関西お好み焼き総研＋

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　９７店目
（ぎゅんたの「いかすじかす玉」）



　　以前、グルメ番組「魔法のレストラン」で紹介されたとき、面白そうな店
だなと思った。特に元気はつらつな女店主が印象に残った。
「ぎゅんた」の本店は尼崎にある。創業４０年を超える古い店らしく、そこか
ら甲子園店や今回訪れた六甲道店が支店として生まれた。

ＪＲ六甲道駅で降り、北口へ出る。商業施設や図書館があって、賑やかだ。
私は地図を片手に、線路に沿った道を東方向へ真っ直ぐに歩いた。大きな道路
をひとつ超えてすぐ、左手に「ぎゅんた」の看板があった。ずいぶんと辺鄙な
場所に支店を作ったものだ。
店内に入ると、テレビで馴染みのある顔があった。「今日はアツイねえ」、気
さくにおしゃべりが始まる。私は店の人気メニューである「いかすじかす玉」
とビール（アサヒ中瓶）を注文して、焼き方を見る。


1.ゆるい生地を丸く引き、大量の千切りキャベツをひとつかみ乗せる。（ここ
　までは広島風に酷似している）
　粉かつお、青ねぎ、天かすを振り、生いか・牛すじ肉・油かすを無造作に置
　いていく。かなり大量のトッピングだ。
　更に上から生地を回しかけ、その状態で５分ほど待った。
2.裏返して更に７～８分ほども焼いただろうか？　私は店主とおしゃべりをし、
　また他の客が入店して賑やかになる。店主は、娘がインディーズで吹き込ん
　だ歌を聞いてくれ、と言って店内に流した。（大きな娘さんがいるようだ）
3.さて、焼きあがったようだ。店主はソースを塗って、私の許へ運んでくれた。
　私は粉かつおと青のりを振る。ずいぶんとボリュームがある。いただきます。



【今回食べたお好み焼き】　いかすじかす玉　９５０円
■生地　　　　かなりやわらかい生地だ。キャベツは１センチ幅のザク千切り。
■トッピング　いか・すじ・かすがたっぷりと乗ったが、すじの風味は余り感
　　　　　　　　じなかった。つまり、いかの存在感と、かすの風味が際立った。
■味　　　　　いわゆる”尼崎南武庫之荘系”の「のせ焼き」である。かつて
　　　　　　　　訪問した「茶利」の焼き方によく似ているが、「ぎゅんた」の
　　　　　　　　方がボリュームがあって、ワイルドな楽しさがある。具だくさ
　　　　　　　　んなので、鉄板焼きを食べているような気になる。
■ソース　　　やや甘めのソースが１種。途中で、この店の自家製「ヤンニョ
　　　　　　　　ン」（韓国風辛タレ）をかけると、味の変化が楽しめる。
■店の雰囲気　店内左側に大きな鉄板があり、周囲に１０脚ほどのカウンター
　　　　　　　　席。右側には４～６人がけの鉄板テーブル席が２卓ある。
　　　　　　　　グループでワイワイ言いながら、酒と鉄板焼きを愉しむ店だ。
■コスパ　　　さて、どうだろう？　夜型店なので、単価はやや高めのようだ。
　　　　　　


◇おススメ度　★★☆　　（満点は三ッ星）
　　　　　　兵庫県臨海部における「薄焼き」の分布は、実に面白い。
　　　　　　赤穂～高砂の間は「薄焼き」で、神戸市長田・生田川・住吉も
　　　　　　「薄焼き」。そして、県最東部の尼崎南武庫之荘エリアがやは
　　　　　　り「薄焼き」だった。
　　　　　　これを読み解くキーワードは、「一銭洋食（にくてん）」と「
　　　　　　韓国風の辛いタレ」であろう。昔懐かしい焼き方と、韓流文化
　　　　　　がからみあって、現在の複雑な分布図を形成している。

　　　　　　だから、「関西のお好み焼き」はおもしろい！

【お店のデータ】
住所　　神戸市灘区弓木町３－２－５　　　
店名　　お好み焼き「ぎゅんた」六甲店　　
電話　　０７８－８４２－１４２２



（店の外観）


（複雑なレイアウトの鉄板・・）


（ワイルドに乗っけ盛り）


（焼きあがった。酒はチューハイに進んでいる）


（自家製ヤンニョンを落として‥）