関西お好み焼き総研＋

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▼「スンドゥブ・チゲ用スープ」を買ってきたので、簡単なチゲを作った。
スンドゥブ（おぼろ豆腐）は、娘が神戸で買ってきてくれた。


　　　


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　スンドゥブスープ　１袋
　　　　　　　スンドゥブ　　　　　１パック
　　　　　　　（おぼろ豆腐）

　　　　　　　豚肉　　　　　　　適量
　　　　　　　イカ　　　　　　　　　〃
　　　　　　　あさり　　　　　　　　〃
　　　　　　　キムチ　　　　　　　〃
　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　〃
　　　　　　　長ネギ　　　　　　　〃
　　　　　　　卵　　　　　　　　１個


　　　
【作り方】

1.石鍋にごま油を熱し、くし切りした玉ねぎと豚バラ肉を炒める。
　ここに市販のスープを注ぎ入れて沸騰させ、豆腐と魚介類を加える。
　更にキムチとネギを足して５～６分間煮る。
2.最後に生卵を割り入れて、食卓へ運ぶ。

　

【レビュー】　★★☆　　（満点は三ツ星）

　うむ、ピリ辛のスープは悪くはないが、かなり個性的な味だった。
　おぼろ豆腐やあさり・イカなどはバッチリなのだが・・。

　次回はわが家の合わせ味噌を使ってやってみるか？　それじゃ、普通の
　豆腐味噌汁になってしまうか？





　　◆韓国風の焼き肉２種
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-526.html


　　◆ニラとニンジンのチヂミ
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-404.html


  

　　　　　　　　　　


▼たまには家族に美味しい”ビーフステーキ”を食べさせてあげたい。


　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　牛肉ステーキ用　　２枚
　　　　　　　（鹿児島産黒毛和牛　肩ロース肉）
　　　　　　　塩　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　黒胡椒　　　　　　　　〃
　　　　　　　ニンニク　　　　　　　〃

　　　　　（ステーキソース）
　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　小１／２個
　　　　　　　醤油　　　　　　　大さじ　２
　　　　　　　酒　　　　　　　　　大さじ　２
　　　　　　　みりん　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　砂糖　　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　酢　　　　　　　　　大さじ　１


　　　　　（付け合わせ）
　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　適量
　　　　　　　ピーマン　　　　　　〃
　　　　　　　パプリカ　　　　　　〃
　　　　　　　マッシュルーム　　〃
　　　　　　　オクラ　　　　　　　〃
　　　　　　　塩　　　　　　　　　少々
　　　　　　　胡椒　　　　　　　　〃
　　　　　　　白ワイン　　　　　　〃

　　　　　　　 レモン　　　　　　適量


　　　
【作り方】

1.最初にステーキソースを作る。
　玉ねぎをすり下ろし、鍋に入れて火にかける。
　水分を飛ばすように炒め、他の調味料を加えて、しばらく加熱する。
2.常温に戻した牛ステーキ肉を縦半分にカットし、軽く塩・胡椒する。
　フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りしたニンニクを炒め、肉
　を焼く。
　中心がレアになるように火を通し、引きあげて３センチ幅にそぎ切
　りした。
3.大皿に炒めた野菜を盛り、その上にステーキ肉を盛り付ける。
　各人がステーキソースをかけながらいただく。
　


【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　これは、素晴らしい！　ノー文句のウマサ。
　肉質は柔らか過ぎず、もちろん固くなく、最高の歯応えだ。
　味は甘くてとろけそう！

　オニオンソースはややしつこい感じがするが、合格点だろう。
　水か酒で薄めても良かった。




　◆「息子へのビーフステーキ」
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-57.html


　◆「和風ステーキ　～おろしポン酢」
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-482.html


  

　　　　　　　　　　


▼海老を使ったカレーを作りたいと思う。冷凍庫に眠っている魚介類
もこの際、使ってしまおう。


　　　


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　海老　　　　　　　１０尾ほど　
　　　　　　　（ブラックタイガー）
　　　　　　　イカ　　　　　　　適量
　　　　　　　ベビーホタテ　　１５個ほど

　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　１／２個
　　　　　　　ニンニク　　　　　１片
　　　　　　　白ワイン　　　　　大さじ　２
　　　　　　　チキンスープ　　　３Ｃ

　　　　　　　カレー粉　　　　　小さじ　１
　　　　　　　カレールウ　　　　２ケ
　　　　　　　ローリエ　　　　　１枚
　　　　　　　牛乳　　　　　　　適量

　　　　　　　パセリ　　　　　　少々

　　　

【作り方】

1.海老・イカ・ホタテを適当な大きさにカットし、酒と塩を入れた湯
　で軽く茹でて、ザルに上げる。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りした玉ねぎとニンニク
　を炒める。
　玉ねぎが透明になれば、魚介類を（半分だけ）加えてから白ワイン
　でフランベし、カレー粉をまぶして混ぜる。
3.沸かしたチキンスープを入れ、ローリエを加えて、１０分間ほど煮
　込む。一旦火を止めて、好みのカレールウを足してから煮る。
4.最後に、醤油・ソース・ケチャップ・ガラムマサラなどで味を決め
　た。
　皿に盛ったご飯にカレーソースを掛け、残った魚介と刻みパセリを
　乗せる。

　

【レビュー】　★★☆　　（満点は三ツ星）

　シーフードカレーの味を決めるのはムズカシイ。
　どうしても魚介臭さがあり、甘みが不足する。
　
　今回は、まあまあの出来ではあったが、海老だけのカレーでも良か
　った？



　　◆キーマカレー
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-150.html


　　◆豆とトマトのカレー
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-378.html


  

　　　　　　　　　　


▼食材店で買ったまま残っている「オイルサーディン缶（キングオス
カー）」を使ったパスタ料理を作ってみよう。


　　　


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。


　　　　　　　スパゲティ　　　　　３人前（２５０ｇ位）
　　　　　　　　（１．６ｍｍ）
　　　　　　　オイルサーディン缶　１缶
　　　　　　　ベーコン　　　　　　１枚
　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　適量
　　　　　　　小松菜　　　　　　　　〃
　　　　　　　ニンニク　　　　　　少々
　　　　　　　赤唐辛子　　　　　　　〃
　　　　　　　塩 　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　醤油　　　　　　　　大さじ　１

　　　　　　　ベビーリーフ　　　　適量
　　　　　　　青ネギ　　　　　　　　〃
　　　　　　　


　　　
【作り方】

1.スパゲティをメーカーの指示通り、７分間茹でる。
　その間にソースを作る。
　フライパンにオリーブ油を大さじ１ほど熱し、ベーコン・玉ねぎを
　炒め、次にみじん切りしたニンニクと輪切りの赤唐辛子を加える。
2.オイルサーディン缶を開け、半分量とオイル全てをフライパンに入
　れて炒める。
　前もって塩茹でした小松菜を加え、醤油も入れた。
3.スパゲティが茹であがれば、フライパンに入れてよく混ぜ合わせる。
　味を見て、塩と茹で汁で調整する。
　大皿に盛りつけ、真中に飾り用のサーディンを並べ、刻んだ青ネギ
　とベビーリーフを散らす。
　


【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　出来上がるまで不安いっぱいだったが、これは絶妙にウマイ！
　ニンニクと醤油とサーディン・オイルが混然一体になって、旨みを
　生み出した。きっと、サーディンがアンチョビのような役割を果た
　しているのだろう。大成功。

　めったに感想を言わない息子が、「これウマイね！」とつぶやいた。




　◆ブロッコリーのパスタ
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-411.html

　◆ゴルゴンゾーラのペンネ
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-357.html


  

　　　　　　　　　　


▼シンプルな「ワンタン」を食べたい。よし、鍋にしてみよう。


　　　


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　（ワンタン）
　　　　　　　ワンタンの皮　　　３０枚
　　　　　　　豚ひき肉　　　　　１００ｇ
　　　　　　　白ネギ　　　　　　１５ｃｍ
　　　　　　　おろし生姜　　　　少々
　　　　　　　おろしニンニク　　　〃
　　　　　　　酒　　　　　　　　　〃
　　　　　　　醤油　　　　　　　　〃
　　　　　　　塩　　　　　　　　　〃
　　　　　　　ごま油　　　　　　　〃

　　　　　（スープ）
　　　　　　　水　　　　　　　　５Ｃ
　　　　　　　鶏ガラスープの素　大さじ　１
　　　　　　　干し椎茸　　　　　２枚
　　　　　　　薄口醤油　　　　　大さじ　２
　　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ　２
　　　　　　　ごま油　　　　　　適量
　　　　　　　豆板醤　　　　　　少々

　　　　　　　みりん　　　　　　少々
　　　　　　　酢　　　　　　　　　〃
　　　　　　　

　　　　　（鍋具材）
　　　　　　　豚しゃぶ肉　　　　２００ｇ
　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　１／４個
　　　　　　　白菜　　　　　　　１／４個
　　　　　　　椎茸　　　　　　　３本
　　　　　　　もやし　　　　　　１袋
　　　　　　　ほうれん草　　　　２把
　　　　　　　マロニー　　　　　１／２袋
　　　　　　　ちくわ　　　　　　１本
　　　　　　　油揚げ　　　　　　１／２枚

　　　　　（薬味）
　　　　　　　刻みネギ　　　　　適量
　　　　　　　黒胡椒　　　　　　　〃
　　　　　　　


　
【作り方】

1.鍋用の肉・野菜・その他を適当な大きさにカットし、次にワンタンを作る。
　豚ひき肉に調味料を加えて、よく混ぜる。そこへ刻んだ白ネギを足し、再
　度良くまぜ合わせる。
　これをワンタンの皮に包み、乾かないように濡れ布巾を掛けておく。
2.土鍋にごま油と豆板醤・豚肉・玉ねぎを入れて炒める。
　充分に火が通れば、水とその他のスープ調味料を加えてからアクを取る。
　干し椎茸（ぬるま湯で戻したもの）を細く刻んで入れる。
3.スープに肉・野菜他を入れて加熱し、その間に”ワンタン”を別茹でする。
　味見をして、良さそうなら鍋にワンタンを加える。


【レビュー】　★★☆　　（満点は三ツ星）

　結論から言えば、かなり成功した。妻と息子は「おいしいよ」と言って
　よく食べてくれた。
　特にワンタンと、マロニー、もやしが美味しかった。
　スープには適量のみりんを足し、且つしつこさを消すために酢を加えた。
　味作りに苦労したけれど、おいしくできて良かった。




　◆卵巻きシュウマイ
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-323.html

　◆餃子タジン鍋
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-212.html


  

　　　　　　　　　　


▼じゃがいもとソーセージを使って、簡単なジャーマンポテトを作ろう
と思う。


　　　
　　　


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　じゃがいも　　　　中５個
　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　適量
　　　　　　　ウインナーソーセージ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　６本
　　　　　　
　　　　　　　オリーブ油　　　　適量
　　　　　　　バター　　　　　　　少々
　　　　　　　塩・胡椒　　　　　　　〃
　　　　　　　刻みパセリ　　　　　〃

　　　　　　　粒マスタード　　　適量


　　　
【作り方】

1.じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま１２～１３分ほど塩茹でし、
　粗熱が取れてから皮を剥いた。
　これを１センチ幅にカットする。
2.ソーセージも軽くボイルしてから１センチ幅にカットした。
　フライパンにオリーブ油を熱し、細く切った玉ねぎを炒める。
　ここに軽く塩を振る。
　更にポテトとソーセージを加え、炒める。
　最後にバターと（隠し味の醤油）を振って、大皿に盛りつける。
　刻んだパセリを散らせば、完成です。
　


【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　特に変わったことをしていないので、全てが想定内の味であるが、
　やはりウマイ。
　じゃがいもそのものに甘みがあって、”旨み”を持っている。

　粒マスタードを塗ると、また違った風味が味わえた。



　◆「ハンブルグ・スープカレー」
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-262.html

　◆「パストラミのバゲットサンド」
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-510.html


  

　

　　　　　　　　　

▼スーパーで香菜（パクチー）を手に入れたので、”海南チキンライス”
もどきを作ってみることにした。
家族は香菜が苦手なので、今回も一人前です。


　　　


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは１人分です。


　　　　　　　鶏もも肉　　　　　１／２枚

　　　　　（スープ）
　　　　　　　水　　　　　　　　適量
　　　　　　　生姜の皮　　　　　少々
　　　　　　　青ネギ　　　　　　　〃
　　　　　　　パクチーの根　　　　〃
　　　　　　　塩　　　　　　　　　〃
　　　　　　　酒　　　　　　　　　〃
　　　　　　　ナンプラー　　　　　〃

　　　　　　　
　　　　　　　ご飯　　　　　　　適量
　　　　　　　塩　　　　　　　　少々
　　　　　　　香菜（パクチー）　１把

　　　　　（ジンジャー醤油タレ）
　　　　　　　生姜　　　　　　　１片
　　　　　　　青ネギ　　　　　　１本
　　　　　　　醤油　　　　　　　小さじ　１
　　　　　　　ごま油　　　　　　少々
　　　　　　　砂糖　　　　　　　　〃


　　　
【作り方】

1.鍋に湯を沸かし、生姜の皮その他を入れ、鶏もも肉を弱火で茹でる。
　６～７分間加熱し、火を止めてから１５分間ほどそのまま放置した。
2.その間にライスと、タレを作る。
　冷凍ご飯を電子レンジで解凍し、鶏の茹で汁と塩を振っておく。
　生姜とネギをみじん切りして、ジンジャー醤油タレを作る。
3.鶏肉をスープから取り出し、５ミリ幅にカットする。
　皿にライスを盛り、スライスした鶏を並べる。
　上からタレをたっぷりと掛け、ザク切りしたパクチーを添える。



【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　鶏肉が（店で食べたものに比べ）やや固いものの、タレの味が抜群
　に良い。そして、パクチーの芳香が全身を包み込む。
　合格点だが、タイ米を使わないとやはり気分が出ない。

　茹で汁に醤油とパクチーを足してスープにして飲んだら、これがバ
　ッチリだった。



　◆「なんちゃって海南チキンライス」
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-516.html

　◆「むし鶏と茹で卵のサラダ」
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-438.html