関西お好み焼き総研＋

　　　　（長浜「やどり木」のメレンゲお好み焼き）
　　　


▼さて、お好み焼き店を事前にリサーチして行ったのだが、店の数は少ない。
今回、訪問したのは居酒屋兼お好み焼き屋といった風の「やどり木」さん。

入店すると、おかみさんが一人で切り盛りしていた。店内は意外に広い。
「豚お好み焼き」と瓶ビールを注文し、おかみさんと長浜の町についてしばらく
お喋りをする。生まれも育ちも長浜だというおかみさんが、カウンター内の鉄板
でお好み焼きを焼いているが、こちらからは見えない。


　　　


一人用の鉄板に乗って渡されたお好み焼きは、大阪風の混ぜ焼きであったが、
想像した以上の超ふわふわ仕様であった。
帰宅してググッてみると、「メレンゲ」の文字が目に飛び込んできた。なるほど、
準備中にハンドミキサーを回すような機械音が聞こえていたが、卵白を泡立て
ていたのかも知れない。この店だけの工夫のように思うが、滋賀のお好みも侮
れない。ごちそうさまでした。


▼翌日は、お目当ての長浜城へ昇ることにした。城内の歴史博物館では「黒田
官兵衛博覧会」が開かれており、興味深い展示に見入った。
天守閣からの眺めも素晴らしいものだった。長浜市内を一望でき、反対側には
琵琶湖の静かな湖面が広がっている。
広大な市民公園「豊公園」を散策しながら、再度秀吉の町づくりと天下人への野
望について考えた。


　　　

　　　



２日目の昼食は、親子丼が評判の「鳥喜多」さんへ伺うことにした。
湖北まで来て何で「親子丼」なのかという疑問もあるが、その実力を見てみたい。
開店５分前に行くと、既に行列ができていた。入店をして、「親子丼」と「かしわ鍋」
をオーダー。小食の私ではあるが、事前のリサーチで小ポーションであることを
見ていた。


　　　


さて、運ばれた親子丼は、シンプルで可愛らしいビジュアルだ。玉ねぎや青ネギ
の存在感はない。つまり鶏肉と卵とじをベースにして、上に更に卵黄が乗る。
一口含むと、思わず「うまい！」と唸った。しっかりとした丼つゆは甘いのだが、甘
過ぎない。多分、かつお昆布出汁だけではなく、鶏ガラ出汁がたっぷりと入ってい
るのだろう。後半は、上質のＴＫＧ（卵かけご飯）を食べているような錯覚に陥った。


　　　


「かしわ鍋」も実にシンプルな一品だった。澄み切った熱々の鶏スープに柔らかい
かしわと溶き卵、青ネギだけ。そのスープの旨いこと。何の雑味もない。　　　
添えられた”おろし生姜”を加えると、さっぱりとした絶品鶏スープに変身した。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
店の宣伝文には「代々親から受け継いできた味を守り続けているだけの店です」
とあった。
良い食材を使い、愚直に丁寧な仕事で作った料理は、客にストレートに伝わる。
だから親子丼と”かしわ鍋”の名店の名を維持できるのだ。
ありがとう。　ごちそうさまでした。
大満足で店を出た。




　　　◆Youtube動画　「湖北・長浜への旅」

　　　



　　　◆ジミヘンの歴史散歩
　　　　　　　　http://jimihen3.exblog.jp/21230985/




　　　


　　　　　◇お好み焼き　「やどり木」
　　　　　　　長浜市南呉服町５－１９　

　　
　　　　　　　豚お好み焼き　　　　　　　　６８０円　
　　　　　　　瓶ビール（中）　　　　　　　　５００円？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（税別）



　　　


　　　　◇親子丼　「鳥喜多」
　　　　　　　長浜市元浜町８－２６　

　　
　　　　　　　親子丼　　　　　　　　　　　　５８０円　
　　　　　　　かしわ鍋　　　　　　　　　　　４２０円