関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　９３店目
（「いりちゃん」のオムそば）



　神戸エリアでは、焼きそばのことを「そば焼き」と呼ぶ。どうしてそうな
ったのかは、よく分からない。
今回、「そば焼き」の名店として人気が高い新長田・丸五市場の「いりちゃ
ん」を訪れた。六間道商店街から少し北に入ったところにあるこの市場も、
ご多聞にもれず、シャッター店が目立つ。震災によって住人が減少し、市場
も寂しくなった。
市場の西口から入って少し行くと、店頭でおばちゃんが大量のそばを焼いて
いた。この店は「そば焼き」の専門店だから、ただひたすらにそばを焼く。

店内には４人がけのテーブルがひとつあるだけ。つまり、この店はテイクア
ウト主体の店のようだ。そして、メニューは至ってシンプル。そば焼き（大）
（中）とミックスジュースの３つだけ。
しかし、ブロガーさんのレポートによれば、オプションとして「オムそば」
が食べられるとの情報を得た。今回は、これを注文することにする。


1.鉄板に油を垂らし、豚薄切り肉を焼く。次に、中華そば（普通の蒸し麺）
　を大量にのせて一緒に炒める。１０人前ほどもあるだろうか？
2.おばちゃんは、テコで麺を広げては大きくまとめ、再度広げて焼き付ける。
　実にていないな作業だ。このワザにこそ、名店の”ヒミツ”が潜んでいる。
　最後に細い千切りキャベツを大量に（ほとんど麺と同量くらい）投入して、
　豪快に混ぜ合わせた。手馴れた工程を、おばちゃんは黙々と続ける。
　（残念ながら味付け作業を見逃してしまったが、塩・胡椒・味の素か？）
3.卵１個を鉄板に広げて、そば焼きを適量乗せた。これをクルクルと巻いて
　皿に盛り、私のテーブルにやって来た。
　私は、卓上のソース２種（甘口とどろソース）をかけた。この店では、客
　が自分の好みで、ソースを「後がけ」する。いただきま～す。



【今回食べたお好み焼き】　オムそば（中）　４２０円
　　　　　　　　　　　　　　　　　（内訳：そば焼き（中）３７０円＋卵５０円）

■生地　　　　麺はごく普通の中細麺。キャベツはかなり細い千切りで、こ
　　　　　　　　れがこの名店の”ポイント”だ。量も多いし、質も良い。
■トッピング　豚肉と少量の青ねぎのみ。　余計なものを足さないところが
　　　　　　　　スゴイ！　抑制が効いている。
■味　　　　　ブロガーさんたちが口を揃えて言っているように、あっさり
　　　　　　　　としていて少しもの足りないが、するすると喉を通る。
　　　　　　　　際立ったところはないが、”全体調和の凄み”を感じる。
■ソース　　　卓上に、兵庫区の地ソース「ブラザーソース」が２種置いて
　　　　　　　　ある。
■店の雰囲気　いわゆる市場のテイクアウト店だ。気取らない庶民店。
■コスパ　　　中盛りでも相当なボリュームがある。コスパは良し。
　　　　　　

◇おススメ度　★★☆　（満点は三ッ星）
　　　　　　キャベツのシャキシャキ感が良い。麺もべたついていない。
　　　　　　実に清々しい「そば焼き」だ。ギリギリの薄味に抑えているか
　　　　　　ら、食べ飽きない。心憎い”Ｂ級グルメ”だ。
　　　　　　こってりした料理なら月に１度で充分だが、この店の「そば焼
　　　　　　き」なら週に３回はＯＫだ。
　　　　　　例えて言うなら、キャベツ感を楽しむ「キャベツ焼き」の焼き
　　　　　　そばバージョンである。”旨くて、安くて、しかもヘルシー！”
　　　　　　平凡にして、非凡なる「下町の逸品」だった。　　　　

【お店のデータ】
住所　　神戸市長田区二葉町３－１０－１１　丸五市場内
店名　　そば焼き「いりちゃん」　　
電話　　０７８－６４１－２３４１



（店の外観）


（大量のそばを焼き、‥）


（卵を広げて、そばを乗せる）


（さあ、やってきました！）


（ソースは、自分でかける‥）


（丸五市場の西側入り口）