関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　９５店目
（「えみちゃん」のすじぶた焼き）



　「斉元（さいもと）」「京屋」など、知る人ぞ知る名店がひしめき合う神
戸・生田川系の老舗を、もう１店紹介しましょう。　
場所は、阪神高速神戸線の生田川出入口の近く。今回は三宮からぶらぶらと
歩いて行くことにした。神戸国際会館の前の通りを東方向へ１０分ほど行く
と、生田川にぶつかる。そして、橋を渡ると、左手の市営住宅の１階に「え
みちゃん」の看板が見つかるだろう。

店内に入ると、懐かしい昭和の雰囲気である。やさしそうなおじちゃんと、
しっかり者のおばちゃんが迎え入れてくれる。奥にやや小さな焼き台が据え
られ、手前に４人掛けの鉄板テーブルが３卓ある。
私はメニューの中から「すじぶた焼き」とビール（キリン中瓶）を注文して、
おばちゃんの焼き方を見る。


1.白い生地を鉄板に丸く引き、その上に千切りキャベツをひとつかみ載せる。
　更にスジコン、豚バラ肉、青ネギなどを置き、上から大量の生地を回しか
　けた。他の店よりも生地の分量が相当多い。
2.火力が強いのだろう、すぐに裏返してテコで整形する。ここからが意外に
　早かった。何回かひっくり返し、トータル５分ほどで焼きあがった。
　おじちゃんがチリトリ（そばすくい）で私の鉄板に運んでくれる。
3.私は甘と辛の２種のソースを塗ってから、かつお粉と青のりを振った。



【今回食べたお好み焼き】　すじぶた焼き　５００円
■生地　　　　かなりとろとろ系の生地だが、ベーキングパウダー？が効い
　　　　　　　　ているのか、べちゃっとした嫌味はない。
　　　　　　　　キャベツはやや細いザク千切り。
■トッピング　かなり細かいスジコンと豚薄切り肉
■味　　　　　「さいもと」さんと比べて、相当に加水率が高い。至近距離
　　　　　　　　の店同士なのに、こんなにも個性の違いがある。実に面白い。
　　　　　　　　食べ進む内に、底面がいい具合にカリッとなって風味が増し、
　　　　　　　　更においしくなった。　　　　
■ソース　　　どこのソースだろう？　プリンセスか、ブラザーか？
　　　　　　　　途中で味に飽きてきたら、卓上の壷に入っているヤンニンジ
　　　　　　　　ャンをかけてみる。辛いんだけれども、旨みが増す「マジッ
　　　　　　　　ク・ソース」だ。
■店の雰囲気　店内はゆったりとしていて、居心地が良い。
■コスパ　　　文句なしのＣ／Ｐ優良店だ。「ぶた焼き」「すじ焼き」は、
　　　　　　　　４００円という安さ。おまけにビール中瓶も４００円だった。
　　　　　　

◇おススメ度　★★☆　（満点は三ッ星）
　　　　　　筆者にとって、神戸・生田川系と住吉系の２流派は、特別な存
　　　　　　在になった。キャベツ感が際立った”のせ焼き”、そして牛ス
　　　　　　ジ肉と辛いソースが創りだすワイルドな旨さ！　
　　　　　　今回の「えみちゃん」では、スジコンの美味さに唸った。すじ
　　　　　　の脂身が舌の上で、プルンプルンと色気たっぷりに踊る。

　　　　　　「地元のお好み焼き屋が一番うまい！」、そんなことをつぶや
　　　　　　いてしまう。ノスタルジーに浸れる店だった。


【お店のデータ】
住所　　神戸市中央区南本町通６丁目
店名　　お好み焼き「えみちゃん」　　
電話　　０７８－２９１－０３７６



（店の外観）


（ちょっと小さめの焼き台）


（もう、焼き上がった！）


（おいしそうだ）


（甘いソース、辛いソース、一番奥にヤンニンジャンの壷）


（生地が”とろとろ”）


（「マジック・ソース」で、ヒーヒー言おう！）