関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　９９店目
（「にしむら」の豚玉）



　帰宅途中に、ついつい立ち寄ってしまうお好み焼き店がある。それが、「
にしむら」さんだ。阪神打出駅を南へ５分ほど歩いたところにあるこの店と
は、かなり長いお付き合いになる。

以前はおばちゃんがお好み焼き店をやり、おっちゃんが隣りで小さなスナッ
クをしていたが、数年前に壁を取り払って、一体化してしまった。「なんで、
一緒にしたん？」と聞くと、「わたしら、もう歳やから」との答えが返って
きた。老夫婦が一緒に協力して店を続けたいということだろう。

この日は、大阪で旧友と飲んだ後に訪れた。「いらっしゃい」と、いつもの
ように迎え入れてくれる。本当のおふくろのような気がする。夜の１０時を
回っているので、客は私ひとり。
瓶ビール（キリン中瓶）と豚玉を注文して、数え切れないほどの回数を見て
きたおばちゃんの焼き方をながめる。


1.鉄板上に、固まりラードを落とす。ラードはすぐに溶け出す。そこに、キ
　ャベツを混ぜ込んだ生地を丸く置く。酒を飲む客が多いので、かなり小ぶ
　りだ。豚バラ肉を数枚並べてから、たっぷりの天カスを乗せる。これが店
　一番の特徴だ。
2.じっくりと両面を焼く。途中、ラードを足した。
　６～７分ほど焼くと、表面がカリカリになって、美味しそうな色になった。
　長田の名品「ばらソース」をたっぷり塗り、粉かつおと青のりを振って、
　できあがり。いただきま～す。



【今回食べたお好み焼き】　豚玉　４００円
■生地　　　　ダシの風味が効いたふわふわの生地。キャベツはかなり小さ
　　　　　　　　い粗みじん切り。
■トッピング　豚肉と天カスだけ。他に余計なものはのせない。
■味　　　　　いわゆる「天カス系」のお好み焼きなので、外はカリカリで
　　　　　　　　中はふっくら。ラードの香りと相まって、文句なしに旨い。
■ソース　　　阪神地区では珍しく、「ばらソース」をずっと使っている。
■店の雰囲気　満席の客を見たことがない。いつも、広すぎる店内の鉄板の
　　　　　　　　前に座って、おばちゃんとおしゃべりしながら食べる。
　　　　　　　　”心のオアシス”のようにホッとできる庶民店だ。
■コスパ　　　改めて驚いたが、豚玉＝４００円はすごいかもしれない。
　　　　　　

◇総合評価　★★☆　　（満点は三ッ星）
　　　　　（筆者行きつけの店）

　　　　　　ほとんど身内のような店なので、客観視することはできない。
　　　　　　○十年前に、この店で長田の地ソース「ばらソース」と衝撃的
　　　　　　な出会いをした。まさに奇跡的な邂逅だった。
　　　　　　口に含んだとき、何と表現して良いのか言葉が見つからないほ
　　　　　　ど不思議な風味に、私は完全に恋してしまった。
　　　　　　この店には本当に感謝している。恋人にめぐり会えた場所だか
　　　　　　ら‥。
　　　　　　改めて（おこ総研）の標語を唱和しよう。
　　　　　　　　　　　「近所のお好みが一番うまい！」


【お店のデータ】
住所　　兵庫県芦屋市浜町５－１１
店名　　お好み焼き「にしむら」　　
電話　　０７９７－３１－８００２



（店の外観）


（おばちゃん、こっちを向いて！）


（ラードと天カスが、お好み焼きをおいしくする）


（焼きあがった！）