関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　９１店目
（「ゆき」の豚玉）



　新長田の人気店「ゆき」が改装オープンしたと聞いて、訪ねてみることに
した。場所は地下鉄の駒ヶ林駅から北東へ２～３分歩いた商店街の入り口に
ある。
店内に入って驚いた。アレーッ！　昔と変わっていない。おかしいな。数ヶ
月前に店の前を通ったとき、確かに改装工事中だった筈だが。水周りとか空
調設備とか、そんなところを直したのかな‥。
気を取り直して（？）、今回は「豚玉」とビール（キリン中瓶）を注文した。
一銭洋食風の「のせ焼き」の聖地である”新長田”で、この店は混ぜ焼きを
出すと言う情報を仕入れたからだ。どんな混ぜ焼きなんだろう。興味津々だ。


1.いつもの黄色いＴシャツを着たおやじさんが焼いてくれる。店の一番奥の
　焼き台で焼くので、手許はよく見えない。
　キャベツを混ぜた生地を鉄板に広げて、豚バラ肉を並べている。
2.相当に火力が強いのか、数回返してものの４～５分で私の鉄板にやってき
　た。こんがりと美味そうに焼けている。
　私は甘口のソースを全面に塗り、更に激辛のソースを少し足した。
　粉かつおと青のりを振ってからいただきます。



【今回食べたお好み焼き】　豚玉　５００円
■生地　　　　なるほどふっくらとした生地だ。キャベツはみじん切りか？
■トッピング　豚肉がカリカリに焼けている。「カッリカッリやど！」（ザ
　　　　　　　　ブングル風に）
■味　　　　　大阪焼きに限りなく近い。ダシが効いたやわらかい生地は玉
　　　　　　　　子感が強くて、うまい。　天かすは少ないようだ。　　　
■ソース　　　兵庫区の地ソース「ブラザーソース」を使用。ブラザー”お
　　　　　　　　好みソース”と”どろからソース”は店内でも販売していた。
■店の雰囲気　鉄板テーブル席が５卓ある。昭和レトロを感じる店内は落ち
　　　　　　　　着ける。
■コスパ　　　豚玉のポーションは大阪の店の２／３くらいか？　小さいの
　　　　　　　　でビールのアテにピッタリだ。
　　　　　　

◇おススメ度　★★☆　（満点は三ッ星）
　　　　　「そばめし」や「ぼったこ」（タコとぼっかけ＝すじコンが入っ
　　　　　たたこ焼きにだし汁がかかる）で有名なこの店で、”豚玉”を食
　　　　　べるのは、ちょっと場違いかもしれない。
　　　　　この日、九州から来たという３人組みは「そばめし」や「ぼった
　　　　　こ」を楽しそうに食べていた。店主のおやじさんが、やさしく食
　　　　　べ方を指南している。壁の写真を見ると、ＴＯＫＩＯのメンバー
　　　　　が店内で食べている様子が写っていた。へぇ！　スゴイ！

　　　　　この店は、「みずはら」と並ぶ新長田のフラッグシップ店かも知
　　　　　れない。おやじさん、おばちゃん、いつまでも伝統を守ってくだ
　　　　　さいネ！


【お店のデータ】
住所　　神戸市長田区久保町４－２－５
店名　　お好み焼き「ゆき」　　
電話　　０７８－６３１－５１１７



（店の外観）


（落ち着いた店内）


（焼けました。表面がカッリカッリやど！）


（どろからソースも、塗ろう）


（中はふっくらです・・・）