関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　


▼シンプルな「ワンタン」を食べたい。よし、鍋にしてみよう。


　　　


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　（ワンタン）
　　　　　　　ワンタンの皮　　　３０枚
　　　　　　　豚ひき肉　　　　　１００ｇ
　　　　　　　白ネギ　　　　　　１５ｃｍ
　　　　　　　おろし生姜　　　　少々
　　　　　　　おろしニンニク　　　〃
　　　　　　　酒　　　　　　　　　〃
　　　　　　　醤油　　　　　　　　〃
　　　　　　　塩　　　　　　　　　〃
　　　　　　　ごま油　　　　　　　〃

　　　　　（スープ）
　　　　　　　水　　　　　　　　５Ｃ
　　　　　　　鶏ガラスープの素　大さじ　１
　　　　　　　干し椎茸　　　　　２枚
　　　　　　　薄口醤油　　　　　大さじ　２
　　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ　２
　　　　　　　ごま油　　　　　　適量
　　　　　　　豆板醤　　　　　　少々

　　　　　　　みりん　　　　　　少々
　　　　　　　酢　　　　　　　　　〃
　　　　　　　

　　　　　（鍋具材）
　　　　　　　豚しゃぶ肉　　　　２００ｇ
　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　１／４個
　　　　　　　白菜　　　　　　　１／４個
　　　　　　　椎茸　　　　　　　３本
　　　　　　　もやし　　　　　　１袋
　　　　　　　ほうれん草　　　　２把
　　　　　　　マロニー　　　　　１／２袋
　　　　　　　ちくわ　　　　　　１本
　　　　　　　油揚げ　　　　　　１／２枚

　　　　　（薬味）
　　　　　　　刻みネギ　　　　　適量
　　　　　　　黒胡椒　　　　　　　〃
　　　　　　　


　
【作り方】

1.鍋用の肉・野菜・その他を適当な大きさにカットし、次にワンタンを作る。
　豚ひき肉に調味料を加えて、よく混ぜる。そこへ刻んだ白ネギを足し、再
　度良くまぜ合わせる。
　これをワンタンの皮に包み、乾かないように濡れ布巾を掛けておく。
2.土鍋にごま油と豆板醤・豚肉・玉ねぎを入れて炒める。
　充分に火が通れば、水とその他のスープ調味料を加えてからアクを取る。
　干し椎茸（ぬるま湯で戻したもの）を細く刻んで入れる。
3.スープに肉・野菜他を入れて加熱し、その間に”ワンタン”を別茹でする。
　味見をして、良さそうなら鍋にワンタンを加える。


【レビュー】　★★☆　　（満点は三ツ星）

　結論から言えば、かなり成功した。妻と息子は「おいしいよ」と言って
　よく食べてくれた。
　特にワンタンと、マロニー、もやしが美味しかった。
　スープには適量のみりんを足し、且つしつこさを消すために酢を加えた。
　味作りに苦労したけれど、おいしくできて良かった。




　◆卵巻きシュウマイ
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　◆餃子タジン鍋
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