関西お好み焼き総研＋

　

　　　　　　　　　

▼スーパーで香菜（パクチー）を手に入れたので、”海南チキンライス”
もどきを作ってみることにした。
家族は香菜が苦手なので、今回も一人前です。


　　　


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは１人分です。


　　　　　　　鶏もも肉　　　　　１／２枚

　　　　　（スープ）
　　　　　　　水　　　　　　　　適量
　　　　　　　生姜の皮　　　　　少々
　　　　　　　青ネギ　　　　　　　〃
　　　　　　　パクチーの根　　　　〃
　　　　　　　塩　　　　　　　　　〃
　　　　　　　酒　　　　　　　　　〃
　　　　　　　ナンプラー　　　　　〃

　　　　　　　
　　　　　　　ご飯　　　　　　　適量
　　　　　　　塩　　　　　　　　少々
　　　　　　　香菜（パクチー）　１把

　　　　　（ジンジャー醤油タレ）
　　　　　　　生姜　　　　　　　１片
　　　　　　　青ネギ　　　　　　１本
　　　　　　　醤油　　　　　　　小さじ　１
　　　　　　　ごま油　　　　　　少々
　　　　　　　砂糖　　　　　　　　〃


　　　
【作り方】

1.鍋に湯を沸かし、生姜の皮その他を入れ、鶏もも肉を弱火で茹でる。
　６～７分間加熱し、火を止めてから１５分間ほどそのまま放置した。
2.その間にライスと、タレを作る。
　冷凍ご飯を電子レンジで解凍し、鶏の茹で汁と塩を振っておく。
　生姜とネギをみじん切りして、ジンジャー醤油タレを作る。
3.鶏肉をスープから取り出し、５ミリ幅にカットする。
　皿にライスを盛り、スライスした鶏を並べる。
　上からタレをたっぷりと掛け、ザク切りしたパクチーを添える。



【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　鶏肉が（店で食べたものに比べ）やや固いものの、タレの味が抜群
　に良い。そして、パクチーの芳香が全身を包み込む。
　合格点だが、タイ米を使わないとやはり気分が出ない。

　茹で汁に醤油とパクチーを足してスープにして飲んだら、これがバ
　ッチリだった。



　◆「なんちゃって海南チキンライス」
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-516.html

　◆「むし鶏と茹で卵のサラダ」
　　　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/blog-entry-438.html