関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　８８店目
（富士屋の「生すじ焼き」）



　「神戸住吉系」の人気店「富士屋」を再訪した。場所は、当研究所がレジ
ェンド店に選んだ名店「すえちゃん」から北方向へ少し行った場所にある。
とにかくいつも満員の大繁盛店だ。近所の常連さんがカウンターの前を固め
ているので、私は大抵　鉄板のないテーブル席で食べることになる。
この日は開店直後に入店したのだが、とにかく店内は戦場のようだった。

予約の弁当の箱折が山のように積まれており、おまけに店内では若者十人ほ
どがビールを飲みながら、おばちゃんの手が空くのを待っていた。おばちゃ
んは、申し訳なさそうな顔で「こんな状態やけど、待ってくれるかな？」と
訊いた。折角ここまでやってきたのだ。「ああ、いいですよ。生すじ焼きを
１枚焼いて」と返して、私は文庫本を広げた。
いつもは２人で焼いているらしいが、母親が今朝米国へ旅立ったとのことで、
おばちゃん一人が鬼の形相で焼いていた。焼きそばを１０人前（？）焼き、
そばめしを１０人前焼いた。次は店内の若者のためにちゃんぽんの焼きそば
だ。ああ、忙しい。セミ・オープン形式の店だから、客もおばちゃんも汗が
噴出す。
さて、どうやら私のお好み焼きを焼く番が回ってきたようだ。じっくりと観
察する。

1.生地を（透けるくらい）薄く引き、ザク千切りのキャベツをひとつかみ置
　く。青ネギを散らしてから、味付けこんにゃくをたっぷりと載せた後、ダ
　イナミックに生すじ肉をドカンと盛った。スゴイ！　見事な絵だ。
　更に上から生地を回し、４～５分放置した。
2.その間にも、おばちゃんは獅子奮迅の活躍である。モダン焼きを焼き、ま
　たまた焼きそばを焼く。どうやらこの店では、そば系の注文が７～８割も
　あるように見える。
　私のお好み焼きは裏返してから１０分間ほど放置された。生すじにしっか
　りと火を入れている。
3.おばちゃんは思い出したようにひっくり返して、私の目の前に移動させた。
　私は甘いソースをたっぷりと塗ってから、どろソースを１周回し、粉かつ
　おと青のりを振った。おいしそうだ。いただきま～す！



【今回食べたお好み焼き】　生すじ焼き　７００円
■生地　　　　「すえちゃん」と同様、とろとろ系の生地と、１センチ幅の
　　　　　　　　ザク千切りキャベツ。
■トッピング　驚くほどたっぷりの新鮮「生すじ肉」が、十個以上も載った。
■味　　　　　トロンとした生地に歯ざわりの良いキャベツがからみ、更に
　　　　　　　　味わい豊かな「生すじ」が自己主張する。
　　　　　　　　充分に鉄板で焼かれた「すじ肉」は、焼肉屋で食べているよ
　　　　　　　　うな錯覚に捉われる。香ばしくて、めっちゃウマイ！
■ソース　　　兵庫区の地ソース「ブラザーソース」を使っているようだ。
■店の雰囲気　広い焼き台鉄板とテーブル席が２卓の庶民店。いつも元気が
　　　　　　　　いい飲兵衛たちの声で満たされている。
■コスパ　　　下町の庶民店だから、コスパ良し。今回の「生すじ焼き」を
　　　　　　　　大阪・東京で食べたら倍以上はするだろう。
　　　　　　

◇おススメ度　★★★　　（満点は三ッ星）
　　　　　　いやあ、待った甲斐がありました。とにかくスゴイ店だ。
　　　　　　素朴でワイルドな焼きパフォーマンスは、名店の条件である。
　　　　　　大人しい「すえちゃん」とは、また違った魅力を発散している。
　　　　　　言わば、元気印の居酒屋系と呼べるかも知れない。

　　　　　　生すじ焼きは、京都の「よっちゃん」でもいただいたが、今回
　　　　　　はその圧倒的なボリューム感に感動した。やはり、「神戸住吉
　　　　　　系」はスゴイ！


【お店のデータ】
住所　　神戸市東灘区住吉宮町２－１７－３　
店名　　お好み焼き「富士屋」　　
電話　　０７８－８１１－１４６６



（店の外観）


（ゴロゴロと、生のスジ肉が乗った）


（どんどんと焼いていく）


（ついに焼けた。スゴイ迫力だ！）


（チョーうまそう！　いただきま～す）