関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　７６店目
（「ぼくのや」のミックス焼き）　　一味唐辛子を少し振った！



　　♪時が過ぎて　今　心から言える
　　あなたに会えて　よかったね　きっと　私♪

　目からウロコが２～３枚はがれ落ちた。下町の名店「ぼくのや」に会えて、
ほんとうに良かった。　
（おこ総研）ブログへのコメント情報で、この店の存在を知った。筆者の自
宅から近いので、早速訪ねてみることにした。

阪神香櫨園駅は、西宮駅からひとつ神戸寄りのごく小さな駅だ。桜の名所と
して知られる夙川の上を跨ぐような形で建っている。駅を降りて、北東方向
へ３～４分歩くと、最初に「来たろう」というお好み焼き店があり、その数
軒隣りに目指す「ぼくのや」はあった。
開店直後の店内に入ると、客は誰もいないのに鉄板の上には何枚ものお好み
焼きが焼かれている。電話が鳴り、店主が注文を聞いている。そして、テイ
クアウトのお好み焼きをもらいにきた近所のお年寄り。噂に違わず、下町の
繁盛店であった。

私はお好み焼きのミックス（小）とビール（キリン中瓶）を注文した。する
と店のお兄さんはクーラーケースを指差して、自分で取り出して栓を抜いて
くださいと言った。

1.実に興味深い焼き方だ。金属カップに大量の千切りキャベツを入れ、お玉
　一杯分の生地を加える。その上にイカ（ゲソ）と豚肉（もも肉）をたっぷ
　り載せ、卵を一個割り入れた。
2.それを余り混ぜずに、上下をそのままにして鉄板上に滑りこませた。卵が
　割れて、うまい具合に広がった。
　３～４分後、天かすをたっぷりと置き、テコでギューッと押して整形する。
3.裏返した後、再度ギューッと押える。（風月の店員が見たら、目を白黒さ
　せるだろう）　その状態で、さあ、７～８分も焼いただろうか？
　お母さんがソースを一種類塗って、私の前にもってきてくれた。かつお粉
　も青のりも振っていないが、パリッとして、超うまそうだ！
　


【今回食べたお好み焼き】　ミックスお好み焼き（小）　７００円
■生地　　　　特に特徴はない。玉子を混ぜ込まないので、やや固い目。
　　　　　　　　キャベツは細い千切り。
■トッピング　イカは小イカを使い、豚肉は赤みの多い（多分）もも肉を使
　　　　　　　　う。食材へのこだわりを感じる。
■味　　　　　ひと口、口に含むと、コウフク感が押し寄せてきた。ウマイ！
　　　　　　　　キャベツの甘さ、豚肉とイカの充実感、そしてやや辛い目の
　　　　　　　　ソース。それらが渾然一体となって、私の舌を歓ばせる。
■ソース　　　どこのソースだろう。店主が工夫をしてブレンドしたのかも？
■店の雰囲気　カウンターだけのスッキリとしたレイアウト。暑い時期でも、
　　　　　　　　冷房は入れずに、自然の風と冷たい”おしぼり”。良い。
■コスパ　　　豚玉（小）＝６００円。５０円足せばモダン焼きにできる。
　　　　　　　　質量ともに満足できる内容だ。次回は（大）に挑戦したい。　　　　


◇おススメ度　★★★　　（満点は三ッ星）
　　　　　私は「名店」の条件を何度か書いたことがある。
　　　　　１）ガンガンに熱く熱した鉄板上で、焦げるほどしっかりと焼く。
　　　　　　　「すえちゃん」も「高砂」も「斉元」もみんなそうだった。
　　　　　２）大胆にして繊細な焼き方のパフォーマンス。
　　　　　　　長年の経験に裏打ちされ、「信念」に満ちあふれている。
　　　　　
　　　　　「ぼくのや」のお好み焼きは、「大阪風」とは一線を画する個性
　　　　　的な混ぜ焼きだった。店主が試行錯誤の末、たどりついた独自の
　　　　　境地なのかもしれない。このすばらしい味を、ずっと守り続けて
　　　　　ほしい。チェーン店化せずに、「下町の名店」として地元民に愛
　　　　　され続けてほしい。


【お店のデータ】
住所　　西宮市宮西町７－２
店名　　お好み焼き「ぼくのや」　　
電話　　０７９８－２２－５４００



（店の外観）


（たっぷりキャベツと、たっぷり豚肉だ）


（厚みがあるので、じっくりと焼く。　ちなみに、これは（大）です）


（やってきた。　うまそう！！）