関西お好み焼き総研＋

（合弗のすじ玉）


　♪なんてったって、アイド～ル　なんてったって、アイド～ル♪
というワケで、阪神岩屋駅からすぐのところにある「合弗（あいどる）」へ
やってきた。この店は夕方から常連客を迎え入れる「夜型店」である。

店内へ入ると、コの字型をした鉄板の中に「昔のアイドル？」のおばちゃん
がいた。私はとりあえずの瓶ビールと「大貝塩焼き」を注文する。おばちゃ
んが焼く大貝焼きのスピードはすさまじく早い。３０秒ほどで、目の前にや
ってきた。塩・胡椒して焼いた大アサリ（本庄貝）をポン酢（＋七味唐辛子）
のタレにつけて食べる。上品で清潔な味だ。ポン酢との相性もよい。アア、
旨いもんだ！
次に「すじ玉」を焼いてもらった。大阪へ行けば、たいてい豚玉を注文する
が、神戸だと、どうしても「すじ」を食べたくなる。

1.この店は「まぜ焼き」だ。柔らかい（キャベツと卵が入った）生地を丸く
　広げ、その上にすじ肉を置く。そして天カスを振った。（ちょっと酔っ払
　っていてよく見ていない）
2.それを裏返し、形を整えながら５～６分ほど焼く。途中で、２度ほど新し
　い油を鉄板に引いてから返した。
　焼きあがるとソースを塗り、大雑把に切れ目をつけ、粉かつおと青のりを
　振った。旨そうだ！


【今回食べたお好み焼き】　お好み焼き、すじ玉　６３０円
■生地　　　　やわらかい生地だ。玉子やダシの風味はあまり感じない。
■トッピング　細かく刻んだ牛すじ肉とコンニャクが乗る。
■味　　　　　とにかく香ばしい。いわゆる「天カス系」のお好み焼きだ。
　　　　　　　海老の香りが鼻に抜けるのは、天カスに入っている模様。
■ソース　　　イヤミのないオーソドックスなソース。１種類。
■店の雰囲気　カウンターだけの店舗は飲み屋として、すごく居心地が良い。
■コスパ　　　お好み焼きのコスパは良い。ちなみに「大貝塩焼き」も同じ
　　　　　　　６３０円だった。
　　　　　　

◇総合評価　★★☆　　（満点は三ッ星）
　　　　　　阪神「岩屋」という小さな駅前に立つ店は、常連客の溜まり場
　　　　　　なのだろう。おばちゃんは客と世間話をしながら「鳥ホイル鍋」
　　　　　　を鉄板の上で作る。味付けはコチュジャン味噌のようだ。なん
　　　　　　だかほのぼのとしてくる。
　　　　　　ビール良し、つまみ良し、お好み焼き良し。こんな店が家の近
　　　　　　くに欲しい。勘定を済ませて帰ろうとすると、おばちゃんは冷
　　　　　　蔵庫から「ヤクルト」を１本手渡してくれた。私は、思わず頬
　　　　　　がゆるんだ。
　　　　

【お店のデータ】
住所　　神戸市灘区岩屋北町４－４－６
店名　　お好み焼・鉄板焼「合弗（あいどる）」　　
電話　　０７８－８８１－２３６５


（店の外観）


（最初は、「大貝塩焼き」）


（お好み焼きの横で、「鳥ホイル鍋」を作るおばちゃん）


（さあ、焼きあがった。旨そう！）