関西お好み焼き総研＋

（京屋のカス焼）


”辛いタレ”をのせる神戸・生田川系お好み焼きの名店「京屋」を訪ねた。
ＪＲ三ノ宮駅から南東へ徒歩１５分ほどの距離。２号線と生田川と阪神高速
道に囲まれたエリアに建つビルの１階にある。店が新しいのは震災後に再建
したのかもしれない。
店内に入ると右手に長い鉄板が伸び、左にはテーブルが２卓ある。おばちゃ
んがモーレツに強い火力の鉄板の前で何枚ものお好み焼きを焼いている。
私はお好み焼きの「カス焼」を注文して待つ。ビールがほしかったが、どう
やらメニューにはない。お好み焼きの作り方はオーソドックスな神戸風であ
る。
①下味がついていないゆるい生地を広げ、ザク切りキャベツを置く。
　大振りにカットした油カス（牛の腸を揚げたもの）と天かすを豪快にのせ、
　更に生地を回しかけ、ひっくり返して両面を焼く。
②とにかく焼き方はワイルドで豪快だ。形じゃないよ、味で勝負だ！と言わ
　んばかりである。両面がこんがりと焼きあがれば「はい！」といって、目
　の前に。自分でソースを塗って、粉かつおと青のりを振った。そして、例
　のものを注文。「辛いタレは？」と聞くと、コチュジャン風の辛味噌を出
　してくれた。それを恐る恐る真ん中にのせる。

【今回食べたお好み焼き】　お好み焼き　カス焼　　６７０円
■生地　　　　白っぽいヤワ系の生地と５ミリ幅ザク千切りのキャベツ
■トッピング　４センチ径もある脂カスが５～６個載った。
■味　　　　　キャベツの甘さと油カスの風味が良い。アクセントとしての
　　　　　　　”辛いタレ”がよく効いている。
■ソース　　　甘くて嫌味のないソース（神戸のプリンセスソース）だ。
■店の雰囲気　店の内外観ともに清潔でキレイ。しかし、テーブル席に鉄板
　　　　　　　がないのは減点だろう。
■コスパ　　　原材料がどんどんと値上げするご時世だからこんなものかも。
　　　　　　

◇総合評価　★★　　（満点は三ッ星）
　　　　　　食べ進むうちに油カスのねっとりとした風味と辛味噌（ヤンニ
　　　　　　ンジャン）のニンニクの香りが鼻に抜けて、やたらと美味しく
　　　　　　なってくる。最後の１／３をもう一度食べたくなる。


【お店のデータ】
住所　　神戸市中央区南本町通６－２（
店名　　お好み焼き「京屋」　　
電話　　０７８－２３１－１６５３

（京屋の外観）


（お好み焼きを焼くおばちゃん）


（カス焼が焼けた）