関西お好み焼き総研＋

　　　　　　お好み焼き名店探訪


　◆お好み焼き
　　生地　　：　ややゆるいが、風味良し。
　　キャベツ：　ザク千切り
　　具　　　：　　豚、油カス
　　焼き方　：　べた焼き　（東神戸ワイルド派）
　　ソース　：　お好み焼きソース＋自家製ヤンニョンジャン
　　満足度　：　★★☆　　（伝統店の雰囲気を味わう）





　おばちゃんに「辛いタレ」をリクエストすると、味の素を少し振ってから
自家製ヤンニョンジャンを乗せてくれた。

食べ始めは生地がやや重く感じたが、熱が加わるに従って、そばのやさしい
味とヤンニョンの辛さが良いマッチングになった。ウマイ！
やや少ないかな？と思われたヤンニョンの量が絶妙である。おばちゃんは味
のコンダクターだ。





後から入店した近所のおばちゃん２人組は、大貝＋豚のお好み焼き２枚とス
ジのうどん焼きを注文して、世間話を速射砲のように喋り出した。
この界隈のお好み焼き店は、こういった近所の常連さんの「井戸端会議場」
としての機能を果たしている。

それにしても一枚の鉄板を客と店主とが一緒に取り囲む伝統的な”一枚鉄板
スタイル”は実に面白い。神戸・新長田の「みずはら」さん、和田岬の「前
川」さん、そして大阪・鶴橋の「小池」さんなどが代表例であろうが、一見
客にとっては”アウェイ感が一杯”で、落ち着かない。








店を出るころには近所のおばちゃんたちで一杯になった。
さて、店の西側を流れる生田川に出た。この川は「新生田川」と呼ばれるこ
とがある。調べてみたら理由はこうだった。

　　『新生田川は、その昔、現在のフラワーロードの場所を流
　　　れていました。当時の川幅は約１００ｍ近くもあり、また、
　　　川底が周辺の平地よりも高いところを流れる天井川となっ
　　　ていました。ふだんは流れる水が少ないのに、大雨が降る
　　　とすぐにあふれるやっかいな川でした。
　　　生田川が現在の場所になったのは明治初期のころです。』

生田川の河川付け替え工事をしたのが加納宗七であり、加納町にその名を残
している。兵庫区の湊川を付け替えて「新開地」が生まれたように、先人た
ちは大変な苦労をして治水に心を砕いてきたのだ。







さて、これから三宮までゆっくりと歩いて、センター街のメガネ屋へでも行
ってみよう。３年ぶりにフレームを替えてみるか‥。




◇「斉元（さいもと）」　神戸市中央区北本町通６丁目１－２２－２
　　　　　　　　　　　　　　　　豚・カスモダン焼き　　９００円

◆「斉元」の過去エントリー
　　　　　　　　　豚お好み焼き
　　　　　　　　　　　　http://okosoken.osakazine.net/e188757.html
　　　　　　　　　すじ・カス焼き
　　　　　　　　　　　　http://okosoken.osakazine.net/e269270.html