関西お好み焼き総研＋

　　　　　

　薪の強い火力でお好み焼きを焼く、神戸下町のレジェンド（伝説）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名店ＮＯ．１９　「高砂」


　ＮＨＫの大河ドラマ「平清盛」の視聴率が芳しくないと聞く。
時代背景がなじみの薄い平安末期なので、視聴者側が戸惑っているというこ
ともあるが、脚本や演出にも原因があるのかもしれない。

最近の大河は、どちらかと云えば”女性好み”の路線が受けるようだ。視聴
者の半数が女性だから止むを得ないかもしれないが、今作は逆に荒ぶる男の
骨太なドラマを狙った。初回から今までは少なくともそんな感じ・・。
しかし、それが実に中途半端なのだ。源氏の武将はまるで少女マンガのヒー
ローのようだ。

さて、神戸中央市場前に「ＫＯＢＥ de 清盛　歴史館」がオープンしたので
出かけてみることにした。


　◆店の概要
　　立地　　：　 古い住宅街の中　　　　　　　　　
　　タイプ　：　 神戸風べた焼き　　　　　　　　
　　焼くのは：　店焼き
　　塗るのは：　店塗り
　　路地裏度：　★★☆　（限りなく近所の常連仕様である）


　　　

　　　


　またまたやって来た、兵庫区の和田岬。ここは三菱重工の企業城下町であ
る。地下鉄海岸線和田岬駅を上がると、目の前に工場の敷地が広がっている。

今日はりんとした寒さだが、その代わり天気は良い。
広い道路を東方向へ歩き、いつものように細い道を左折した。道路には色鮮
やかな模様が描かれ、そこが市民の歩行者道路であることを示している。
その先にある児童公園を横切れば、目指す「高砂」さんだ。


　


この店は、味が良いこともさることながら今でも「薪」を燃料に使っている
ことで知られる。店の外壁には北国で見かけるようなレトロな金属製の煙突
が立っている。そして、店の前には「薪」が無造作に置いてあった。








入店した私は鉄板テーブルが２卓並んだ客席へ腰をかける。
鉄板はピカピカに輝いていて、気持ちが良い。お母さんに、「チャンポンも
だんと瓶ビール」を注文してから、熱々の鉄板に手をかざす。

おばあちゃんが瓶ビールを運んできて、グラスに注いでくれた。ありがとう。
お母さんは正面の焼き台で、もう”そば焼き”を焼き始めている。


　　　

　　　


1.キャベツ、中華麺、具材（すじ・海老・イカ・たこなど）を炒め合わせ、
　ウスターソースを掛ける。
2.鉄板に生地（少しだけみじん切りキャベツが混ざっているよう）を丸く引
　き、そば焼きを乗せてから、再度上に生地を回しかける。
　しばらくして、裏返して整形した。
3.焼き上がれば、ひっくり返してソースを１種塗り、刻みネギをトッピング
　してから私の前に運ばれた。







焼きそばを少量の生地で一体化したものが「神戸モダン」だから、モダン焼
きと言うより、ほとんど”焼きそば”のようだ。
美味そう！　いただきま～す。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（続く）