関西お好み焼き総研＋

おはようございます。
ジミヘンです。

間もなく梅雨明けの予感ですが、我がタイガースの梅雨は
明けそうにありません。
でも、気を取り直して、今週もガンバッていきましょう。

さて、新しい企画を考えました。
題して、「おいしいお好み焼きめぐり」です。
絶対においしいご当地お好み焼きを食べ歩く”モデルコース”を
紹介します。
どうぞ、ご覧ください。


　　＜関西お好み焼き総研＞が、おススメする
　　


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　　　　　　　　　関　西　お　好　み　焼　き　総　研　

　　 　＜週刊＞　関西お好み焼きマガジン　（おこマガ）

　　　　　　　　　　　　　第３３号 (2009-7-13)

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　皆さん、こんにちは。
（おこ総研）のジミヘンです。

数年前から香川県の「さぬきうどんめぐり」がブームですね。おいしい「う
どん店」をＭＡＰ片手に食べ歩く、あれです。
さぬきうどんは、消化が早い上に安価なので、５～６店ほども訪ねて味の違
いを楽しむことができるようです。

さて、（おこ総研）も考えました。これを、”お好み焼き”でやってみたい。
そこで誕生した新企画がこれです。「おいしいお好み焼きめぐり」！！
今回はその１回目、【神戸編】です。

どうぞ、お楽しみください。そして、是非休日を利用して、実際に周ってみ
てください。

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　■お好み焼き店紹介　（おこのミシュラン）　
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　　みずはら＠神戸・新長田

　神戸・新長田界隈は狭いエリアに、５０店を超えるお好み焼き屋がひしめ
き合う一大粉もんゾーンであるが、「みずはら」だけは別格のような気がす
る。創業７６年の超老舗であり、その伝統的な店舗レイアウトと、芸術的と
もいえる焼き方など、庶民文化遺産としての輝きを放つ。
そして、ぶっきらぼうなオヤジさんの雰囲気も良い。「写真を撮ってもイイ
ですか？」と聞くと、即座に「ああ、いいよ」と答えてくれる。長田のオト
コだ。

店内の広さは５～６坪ほどしかないだろう。鉄板が１枚だけ、でんと据えら
れ、その周りを丸イス８個ほどが取り囲む。今回は「すじモダン」にした。
どんな風に作ってくれるのか楽しみである。

1.まず、中華そば（半玉ほど）、スジコン、千切りキャベツを炒め、ソース
　をかけて、ていねいに混ぜ合わせる。
　その横に生地を丸く引き、粉かつおを振る。上に焼きそばを乗せ、更に生
　地を回しかけた。
2.これを裏返し、４～５分焼きあげる。鉄板の温度が高いので、思ったより
　早く仕上がる。表に返すと、そのまま私の前に移動した。
　甘口と辛口のソースを自分の好みで塗り、早速食べ始める。粉は振らない。
　もちろん、マヨネーズなんてない。


【今回食べたお好み焼き】　すじモダン焼き　８００円
■生地　　　　他店の長田焼はモッチリしているのだが、ここはサックリと
　　　　　　　している。何か秘訣がありそうだ。　　
■トッピング　適度に煮込んだ「スジコン」も丁度いい風味。
■味　　　　　うまい生地と上品な細切りキャベツ。そして、適量のそばと
　　　　　　　ごく旨の「タカラソース」。ノー文句のうまさ。
■ソース　　　東灘区の名品タカラソースの甘口と「たまりソース」の２種。
■店の雰囲気　震災後に建て直したのであろう。こざっぱりとして清潔だ。
■コスパ　　　この店は「長田焼博物館」のような場所だ。何も言うことは
　　　　　　　ない。
　　　　　　

◇おススメ度　★★★Ｌ！　（満点は三ッ星）
　　　　　　この店に入るとワクワクする。イッツ・ショータイム！
　　　　　　冷えた瓶ビールで喉を潤しながら、オヤジさんの焼き方を眺め、
　　　　　　小ぶりの長田焼を堪能する。特筆すべきはソースの旨さだろう。
　　　　　　「たまりソース」が辛くて、うまい！
　　　　　　”ヒーヒー辛い、そして旨い、ビールを飲む。ヒーヒー辛い、
　　　　　　そして旨い、ビールを飲む。”これを繰りかえすとき、人生の
　　　　　　ゴクラク、至腹の時間が全身を満たす。
　　　　　　久しぶりに（おこ総研）の「レジェンド店」に認定いたします。
　　　　　　どうぞ受け取ってください。
　　　　　　

【お店のデータ】
住所　　神戸市長田区久保町４－５－４
店名　　お好み焼き「みずはら」　　
電話　　０７８－６１１－６１３９

ブログでの紹介　＝＞　http://okosoken.osakazine.net/e197646.html



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　■お好み焼き研究　　（おこ研）
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　おいしいお好み焼きめぐり（神戸編）　

▼新しい企画をスタートしましょう。関西の「おいしいお好み焼きめぐり」
です。（おこ総研）が厳選した”関西のお好み焼きを堪能するためのモデル
コース”をご紹介します。
最初は、神戸編です。


（１）満足コース　
==================
●１日目
　　　　　11:00　（大阪）-->
　　　　 12:00　「すえちゃん」（阪神住吉）　　　スジいも焼き
　　　　　　　　　　　　　　　＝神戸牛のスジ肉に感動！
　　　　 13:30　「さいもと」　（阪神春日野道）　スジカス焼き
　　　　　　　　　　　　　　　＝辛い韓流ソースを塗ってもらいましょう。
　　　　　15:00 （阪神岩屋）　♯兵庫県立美術館で、絵画鑑賞
　　　　　18:00　「合弗（あいどる）」（阪神岩屋）　
　　　　　　　　　　　　　　　大貝塩焼き　豚玉　生ビール
　　　　　　　　　　　　　　　＝鳥ホイル鍋も注文しよう。
　　　　　21:00　（三宮泊）

●２日目　
　　　 　　9:30　 ♯北野異人館巡り
　　　　 11:30　（三宮）-->　
　　　　 12:00　「高砂」（地下鉄和田岬）　ちゃんぽんモダン焼き
　　　　　　　　　　　　　　　＝燃料に薪を使う店です。
　　　　　13:30　「青森」（新長田）　　　　そばめし　
　　　　　　　　　　　　　　　＝元祖「そばめし」をいただきましょう。
　　　　　14:30　（新長田）♯六間道の「ばらソース」で地ソースお土産
　　　　　15:30　「みずはら」（新長田）　すじネギ焼き　ビール
　　　　　17:00 -->（大阪）


（２）探検コース
===============　　　
神戸のディープ・ウエスト「新長田」をもっと深く知りたい猛者向きコース

●２日目
　　　　　12:00　「ハルナ」（新長田）　貝焼き
　　　　　　　　　　　　　　　＝ラードの塊りにビックリしましょう。
　　　　　13:30　「万味」　（新長田）　そばめし　
　　　　　　　　　　　　　　　＝こちらは燃料に練炭を使う店です。
　　　　　14:30　（新長田）♯六間道の「ばらソース」で地ソースお土産
　　　　　16:00　「よりみち」（東尻池）　カレー焼き　ビール
　　　　　　　　　　　　　　　＝話し好きのおばちゃんと世間話をしよう。
　　　　　17:30 -->（大阪）


（３）レジェンド・コース
======================
（おこ総研）が自信をもっておススメする「伝説の黄金コース」です。

　　　　 11:00　（大阪）-->
　　　　 12:00　「すえちゃん」（阪神住吉）　スジいも焼き
　　　　 14:00　「高砂」（地下鉄和田岬）　　ちゃんぽんモダン焼き
　　　　　15:30　「みずはら」（新長田）　　　すじネギ焼き　ビール
　　　　　17:00 -->（大阪）
　

▼さて、いかがでしょう？　気に入ったコースは、ありましたか？
お好み焼きめぐりをするときは、事前に店舗の休日と営業時間を確認してか
らお願いします。筆者の経験上、週末の（木～土曜日）辺りが狙い目です。
万が一、定休日であれば（新長田の場合）、すぐ近くの店に飛び込んでも、
それはそれで面白い体験ができますよ。　　ご健闘をお祈りします！　



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【編集長】　関西お好み焼き総合研究所代表
　　　　　　ジミヘン　　　jimihen@a-net.email.ne.jp
　ホームページ（ブログ）
　　　　　　　　　　　　　http://okosoken.osakazine.net/

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