関西お好み焼き総研＋

おはようございます。
（おこ総研）のジミヘンです。

みなさんは初詣に行かれましたか？
私は西宮えびす神社へ出かけました。　
人出は思ったほどではなかったですが、「おみくじ」で
運だめしをしている姿が目につきました。
早く、景気が回復すればいいですね。

さて、今日の（おこ研）では、ラーメン業界と　　
お好み焼き業界について考えてみました。
どうぞ、お楽しみください。


（私は、ラーメン店へ行っても、定番メニュー
ばかり注文してしまう‥）




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　　　　　　　　　関　西　お　好　み　焼　き　総　研　

　　 　　　　関西お好み焼きマガジン　（おこマガ）

　　　　　　　　　　　　　第５８号 (2010-1-4)

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　皆さん、お元気ですか。ジミヘンです。

お正月はどのように過ごされましたか？　寝正月だったという方も多いので
はないでしょうか。
さて、今週から気を引き締めて仕事に、勉学に戻っていきましょう。

本年も「関西お好み焼き総研」を、どうぞよろしくお願いします。
今年最初の（おこ研）では、「今年の抱負」などを少し語りましょう。

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　■お好み焼き店紹介　（おこのミシュラン）　
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　　桃谷いかやき屋＠大阪・桃谷

　ついに、元祖いかやきの店へやって来た。創業が昭和２５年と聞くので、
６０年近くもこの地で「いかやき」を焼いているワケだ。まさに表彰状もの
の「いかやき伝道店」である。
ＪＲ桃谷駅を降りると、長く延びる桃谷商店街がある。道幅の狭いその通り
をゆっくりと、東方向へ歩いてゆく。魚屋、八百屋、ミニスーパーなどに混
じって、たこ焼きやお好み焼きの店もちらほら見える。そして、アーケード
が終わりに近づいた頃、左手にこの店があった。

メニューは、いかやき（玉子なし・玉子入り）とソフトクリームだけ。私は
玉子なしの素朴なものを１枚注文した。
おばちゃんは、金属のボウルに入った粘度の高い生地をお玉（アイスクリー
ムをすくう器具）ですくってプレス機に乗せ、すぐに蓋をしめた。ものの１
５秒ほど焼き、蓋をあけて「いかやき」をポイとバットの上に置いてソース
を塗った。さあ、どんな味なんだろう？　いただきま～す。

【今回食べたお好み焼き】　いかやき　２５０円



◇おススメ度　★★☆　　（満点は三ッ星）
　　　　　　割り箸では、容易に切れないほどの粘度のある生地だ。スゴイ！
　　　　　　もちもちとして香りも良い。イカもプリプリしてＧＯＯＤ！
　　　　　　やはり、だてに半世紀以上を過ごしてはいない。うまいなあ。

　　　　　　ソースは、鶴橋の「牧野」さんと同様にかなり濃くて、阪神デ
　　　　　　パート地下店の甘いソースとはかなり趣きが違う。
　　　　　　デパートの方は万人向きに、生地もソースもソフィスティケー
　　　　　　トされているが、この元祖店のものは実に素朴で力強い。
　　　　　　いつまでも、ここ桃谷の地で「元祖いかやき」を焼き続けてほ
　　　　　　しいと願う。


【お店のデータ】
住所　　大阪市生野区桃谷２－２１－２８　
店名　　元祖いか焼 「桃谷いかやき屋」　　
電話　　０６－６７１６－８１９５

ブログでの紹介　＝＞　http://okosoken.osakazine.net/e242487.html




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　■お好み焼き研究　　（おこ研）
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　これからの（おこマガ）について

▼「関西お好み焼き総研」のブログを開設して、２度目の正月を迎えた。
１年前は、関西におけるお好み焼きの多様性や地域分布の面白さに熱中して
いたが、訪問店が１００店を超えた辺りから関西お好み焼きの全体像が見え
てきた。以来、「さて、これからどこへ向かって歩けばよいのだろう？」と
考えるようになった。

全体像が分かったと言っても、細かいディテールは奥が深く、まだまだ知ら
ないことがいっぱいある。そこを深堀りしていくのか、それともまったく違
う切り口で楽しんでいくのか、難しい問題に直面することになった。

▼読者の方からの激励もあり、とりあえず「おこのリターンズ」として店舗
訪問を継続することにしたが、以前ほどのワクワク感はない。
一方、世の中の”ラーメンフリーク”達は、時代のトレンドを追いかけ、熱
心に「流行りのラーメン」をレポートしている。テレビを見ていても、極太
麺の「つけ麺」を一度は食べてみたいと思わせる。筆者が思うに、今どきの
ラーメン業界は”ファンション業界”と同様に、毎年のようにトレンドを自
らが作りだし、ファンの興味をつなぎとめる努力をしている。つまり、「客
を飽きさせない企画」を業界全体で推進しているワケだ。そして、それは大
いに成功している。

では、お好み焼き業界も同じように「トレンド創造」をすればよいと思うが、
なかなか事は容易に運ばないだろう。ラーメン店とお好み焼き店を比較した
とき、その「お手軽度」と「食べるシチュエーション」が少し違う。
ラーメンの場合は、大抵カウンターに座り、注文をすれば５分でサーブされ、
１０分間もあれば食べ終わる。一方、お好み焼きの方は、２～３人で入店し、
注文してサーブされるのは１５分後であり、食べ終わるのはそれから更に２
０分ほどかかるだろう。これが、「おこのミュニケーション」と言われる所
以なのであるが・・。

▼つまり、お好み焼き屋では、ゆっくりしたいので、どうしても定番メニュ
ーばかり食べることになる。大阪なら「豚玉」と「豚焼きそば」、神戸なら
「すじ焼き」や「貝焼き」を注文する。筆者の場合も、「豚玉」「すじ焼き」
「モダン焼き」をぐるぐる回しているだけだ。
客は、メニューに新規性を求めない。だから、店の個性が出にくい。どの店
を訪問しても、似たような感じになってしまう。


ふうっ、年初からちょっと喋りすぎました。何が言いたかったのかと言うと、
長期間に亘って「お好み焼き」をテーマに書くのは難しいということ。
筆者の熱意がなくなったのではない。正直言って、熱く語るネタがどんどん
となくなってきている。ザンネンだが‥。
ということで、、これからの（おこマガ）は少しペースダウンしたいと考え
ている。ご容赦ください。しかし、（おこのリターンズ）は訪問したい店が
ある限り、継続していきます。


▼ところで、今週１月６日から、兄弟メルマガ「おやじのための自炊講座」
の新シリーズ＝「家族のためのおやじ食堂」が始まります。その中で、かん
たん家庭料理のレシピを紹介する予定ですので、興味のある方はどうぞ、購
読（無料）をお願いします。こちらの方に、ちょっと燃えています。（笑）


　「おやじ食堂」のお品書き　＝＞　http://jimihen3.blog88.fc2.com/

　

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【編集長】　関西お好み焼き総合研究所代表
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　ホームページ（ブログ）
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