関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　


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　　　　　　　　　　　関西お好み焼き総研＋（プラス）　

　　 　　ジミヘンの丼もの研究　　「ドンドン食おうぜ！　作ろうぜ！」

　　　　　　　　　　　　　　 第５号 (2013-3-18)

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　　皆さん、お元気ですか。ジミヘンです。

　例えば、ランチを食べようとして焼鳥屋へ入る。
焼鳥を単品で注文してビールを楽しむか、焼鳥が数本セットになった「やきとり
定食」を注文するか、はたまた焼鳥が丼めしに乗った「やきとり丼」にするか？

悩ましいところだ。満足度は単品＝＞定食＝＞丼になるだろうが、コスパはそ
の逆になる。
つまり、安くて簡単に済ませたい時のお助けメニューが”丼もの”だ。



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　■丼もの研究
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　焼鳥丼は、ポピュラーじゃない　　　【焼鳥丼】

▼ハッキリ言って、ランチタイムに「焼鳥丼」を食べられる店はほとんどない。
つまり、焼鳥は酒のアテだから、夕方からオープンする店が圧倒的に多いので
ある。これは仕方のないことだ。
焼鳥丼は、絶対に鶏の専門店で食べたいと思う。昼酒を飲ませる居酒屋でも焼
鳥メニューはあるが、それは多くの場合、出来合いの惣菜？なので、なかなか満
足できない。吉野屋の「焼鳥つくね丼」にしても食指が動かない。

▼「焼鳥丼」は”肉丼”でもあるが、位置付けは”鰻丼”に近い感じがする。
つまり鰻丼風のタレをつけて焼いた「かば焼き」だ。鰻のかば焼き丼、鶏肉のかば
焼き丼、豚のかば焼き丼、最近ではうなぎの高騰の影響から”ナスのかば焼き丼”
まで出現した。精進料理には昔から、豆腐や山芋とろろを海苔につけて油で揚げ、
うなぎに見立てたものがある。「かば焼き」にすればどんな食材でも、美味い料理
になる。


　　　　（正起屋の焼きとりと、なすぎょうざ）
　　　



▼昼間から焼鳥を食べさせてもらえる貴重な店が大阪の焼鳥チェーン「正起屋
（まさきや）」さんだ。
ホワイティ梅田店や、難波なんなんタウン店へは頻繁にお邪魔している。
つくね串のプリプリ感、鶏ポンのコクとサッパリ感、濃厚な鶏スープ味の特製湯豆
腐など、どれもそれなりに美味い。
この店の「焼鳥丼」を、一度だけ食べたことがある。いつもなら瓶ビールを飲むの
だが、多分その日は調子が優れなかったのだろう。丼めしの上に焼鳥が数個載
っていたが、すこぶるウマかった。焼きたての焼鳥を乗っければ、ウマイに決まっ
ているのだが。

いずれにしても、”焼鳥丼は、ポピュラーじゃない”と思う。やはり、焼鳥にはビー
ルが合う。熱燗が合う。チューハイが合う。
果たして酒飲みにとって「焼鳥丼」の存在価値はあるのだろうか？


さて、次回は「和風の変わり丼」を取り上げます。
定番の親子丼やカツ丼の外にも、様々な丼が存在する。そんな日陰？の丼を探し
てみましょう。