関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　８９店目
（「かく庄」の焼きそば）



　これは、旨い！　正に、”太麺焼きそばショック！”だ。
極太麺の焼きそばがウマイと評判の「かく庄（可久庄）」を訪れた。場所は、
ＪＲ環状線福島駅の高架下、ＯＫ２番街の西の端。そこにひっそりと佇んで
いる。
店内は、いわゆる下町の古いお好み焼き屋風である。丸い鉄板が入った珍し
いテーブル席が６卓ほどと、カウンター席が１０脚ほどある。
お世辞にもキレイとは言えない店であるが、ヒゲのオヤジさんが良い雰囲気
をかもし出す。
私は「焼きそば定食」を注文して、焼き方を見る。

1.豚薄切り肉と、大振りに切ったキャベツを鉄板で炒めてから、重しをのせ
　る。次に太麺の中華そばにダシを振りかけてから、今度は丸フタをかぶせ
　て蒸し焼きにする。
2.そのまま放置して、３～４分も経ったであろうか、その両者を混ぜ合わせ、
　塩・胡椒・濃厚ソース（お玉半分）・一味唐辛子を順次かけてから、よく
　混ぜ合わせた。急いではいるものの、手馴れた作業である。
3.別途、熱していた一人用鉄板に焼きそばを乗せて、私の前にやって来た。
　同時にオヤジさんは、白いご飯と豆腐の味噌汁、小皿に載った漬物を出し
　てくれる。私は青のりと花かつおをトッピングした。いただきま～～す！


【今回食べたお好み焼き】　焼きそば定食　５５０円
■生地　　　　極太の蒸し麺とザク角切りのキャベツ。
■トッピング　豚の薄切り肉だけ。シンプルで、とてもイイ。
■味　　　　　想像した以上の美味さに、ビックリ！　麺がもちもちとして
　　　　　　　　歯ごたえが最高に良い。おまけにソースが絶妙だ。
■ソース　　　甘い系のソースなのだが、ピリッとくる辛さもあって、よく
　　　　　　　　吟味されている。
■店の雰囲気　４０年間の歴史を感じさせる古い店。夜はサラリーマンが集
　　　　　　　　まるらしい。
■コスパ　　　この価格は立派だ。ポーションもやや抑制していて、美味し
　　　　　　　　さが更に際立った。
　　　　　　

◇おススメ度　★★☆　　（満点は三ッ星）
　　　　　　世の中は「ご当地焼きそばブーム」であるが、この店の極太麺
　　　　　　焼きそばは大阪福島地区の名物にもなる”実力”を持っている。
　　　　　　細うどんほどの太さがあるが、歯ざわりはもちろん”うどん”
　　　　　　でもなく、パスタの”リングイネ”でもない。まぎれもない”
　　　　　　中華そば”の弾力だ。
　　　　　　埼玉県に「川越　太麺焼きそば」なるＢ級グルメがあることを
　　　　　　雑誌で読んだ。見た目は今回の「かく庄」さんとよく似ている
　　　　　　が、彼の地ではミンチ肉を使うらしい。
　　　　　　「かく庄」さんの焼きそばを全国区にするためには、何か特徴
　　　　　　が必要だ。例えば、豚肉を”豚トロ”にして、生卵をトッピン
　　　　　　グする。そしてネーミングは『大阪めっちゃ太麺焼きそば』な
　　　　　　んて、どうでしょう？　


【お店のデータ】
住所　　大阪市福島区福島７－１－１０　　　
店名　　お好み焼き「かく庄」　　
電話　　０６－６４５８－８１３９



（店の外観）


（オヤジさんが手際よく焼いてくれる）


（そばが焼けて・・）


（定食が揃った）


（極太麺が、うま～い！）