関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　８３店目
（寿鳳堂の豚いか玉）



　北摂エリアの名店として知られる「寿鳳堂（じゅほうどう）」を初めて訪
れた。或るブロガー氏は、この店について次のように熱く語っている。
「大阪で一番旨いお好み焼きはどこかってきかれた。（中略）心の中では茨
木の寿鳳堂を挙げている。大阪で一番旨いと言えばひそかにココじゃないか
と思う。」

阪急茨木市駅を降り、西口を左方向へ進むと、阪急本通りという古い商店街
がある。そこを直進し、「じゃんぼ総本店」（お好み焼きのテイクアウト店）
を右折すると、「本町ＲＯＳＥ街」という石畳の静かな通りが続いている。
その通りをぶらぶら歩いてゆくと「妙徳寺」という寺が見えた。その数軒先
が目指す「寿鳳堂」である。住宅街の中に建つ小さな庶民店だ。
私は６時頃に到着したのだが、シャッターが開いたのはその１０分後だった。
「入ってイイですか？」と聞くと、おばちゃんは温かく迎え入れてくれた。

店内はレトロな雰囲気で、ひっそりとしていた。正面と右側に鉄板があり、
真ん中に鉄板のないテーブル席がある変則的なレイアウトだ。
私は「豚いか玉」とビール（アサヒ大瓶）を注文して、名人の焼き方に注目
する。

1.やや小さめの混ぜカップを箸でかき混ぜてから、鉄板上に生地を均一に広
　げる。その上に豚バラ肉とイカの切り身をのせ、更に少量の生地をかぶせ
　た。焼き台とのキョリがあるので、詳細はよく見えない。
2.３～４分ほど焼いてから周囲を中に折り返して丸く整形した後、裏返して
　から更に７～８分じっくりと焼く。
　ウスターソース状？のものを塗り、次に辛子マヨネーズをたっぷりとハケ
　で塗り、最後にソースを１種類塗った。花かつおと青のりを振ってから私
　の前にやってきた。期待感でワクワクする。さあ、いただこう。



【今回食べたお好み焼き】　豚いか玉　８５０円
■生地　　　　いわゆる大阪風のふっくら生地だが、かなり「ふわとろ感」
　　　　　　　　が強い。「錦わらいのわらい焼き」を思い出す。
■トッピング　豚薄切り肉と、やや大ぶりのイカ。
■味　　　　　味そのものよりも、圧倒的なやわらかさが特筆ものだろう。
　　　　　　　　「ふわとろ焼き」と呼んでも良い。薄く塗られたマヨとピ
　　　　　　　　リッと舌に感じる練り辛子もＧＯＯＤ！
■ソース　　　甘いソースが１種類。ウマイ。
■店の雰囲気　昭和３３年創業という老舗は雰囲気満点だ。最初に出される
　　　　　　　　「冷たいおしぼり」もうれしい。
■コスパ　　　住宅街立地の夜型店なので、リーズナブルな設定だろう。
　　　　　　

◇おススメ度　★★☆　（満点は三ッ星）
　　　　


【お店のデータ】
住所　　大阪府茨木市上泉町１－１５　
店名　　お好み焼き「寿鳳堂」　　
電話　　０７２－６２３－８６１２



（店の外観）


（落ち着いた店内）


（じっくりと焼く‥）


（焼けました。おいしそう。）


（生地がとろとろだ！）