関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　８１店目
（小山お好み焼き店のイカ豚焼き）



　表面を覆いつくした豚肉がパリッと焼けて、目の前に運ばれてきた。
私はそれを見て、息を飲む。「これは絶対、おいしいに決まっている！」

ＪＲ環状線弁天町駅で降り、南方向へぶらぶらと歩く。まだまだ残暑が厳し
い。”みなと通り”を過ぎ、左手の路地をのぞくと「繁栄商店街」という昔
懐かしいアーケード通りが見えた。その一番奥に、今回目指す店はあった。
店頭にしつらえた鉄板でおやじさんがお好み焼きを焼き、その焼き上がりを
待つ近所のお年寄りたちが店の前でのんびりとおしゃべりをしている。どう
やらテイクアウトで、人気がある店のようだ。

店内には鉄板テーブル席が５卓ほどあるが、お世辞にも整然とはしていない。
「見かけじゃないよ、心意気だよ！」といったところか？　メニューを眺め
ると実に面白い。お好み焼き「やさい　３００円」、「たまご　３５０円」
とある。創業が昭和２９年だと聞くので、終戦直後の素朴な焼き方をずっと
守っているのではないだろうか？　楽しくなる。
私は「イカ豚玉」を注文した。今日はビールを我慢して、水をもらったら、
お好み焼きの混ぜカップに入ったお冷が出てきた。またまた楽しくなる！


ノレンの向こうでおやじさんが焼き始めた。（想像力を働かせて）追ってみ
よう。
1.混ぜカップに卵を１個割り入れ、お玉に半分ほどの生地を加える。
　千切りのキャベツをひとつかみ載せてから、スプーンでよいしょと混ぜ合
　わせる。それを熱い鉄板上に均一に広げ、イカと豚肉をのせる。
　薄い豚バラ肉は、オモテ一面に敷き詰めた。
2.裏返してからテコで適度に押さえ、じっくりと火を通す。
　６～７分ほど焼いただろうか？　表面がカリカリに焼けたお好み焼きがや
　ってきた。
3.私は甘いソースを塗り、更に激辛ソースをぐるっと１周かけ（おやじさん
　にススメられた）、かつお粉を振った。
　青のりはなかった。（間違って一味唐辛子を振ってしまった）　マヨは別
　料金になっていたので止めた。（セコい！）



【今回食べたお好み焼き】　イカ豚玉　８００円
■生地　　　　やや粘度のある生地は、しっかりとダシの味が効いている。
　　　　　　　　キャベツはザク千切りでイイ感じだ。
■トッピング　豚バラ肉もスゴイが、イカの量も「ハンパねえ」！！
■味　　　　　「質実剛健」なお好み焼きだ！　すばらしい、の一語。
　　　　　　　　ふわとろ競争に走る最近の若いモンを尻目に、わが道を行く。
　　　　　　　　表面がバリッと焼けているのに固くない。筆者が好むタイプ
　　　　　　　　だ。
■ソース　　　大黒フルーツソースを使用。激辛ソースは「大黒激辛スパイ
　　　　　　　　スソース」で、店頭でも販売している。
■店の雰囲気　セミオープン形式？の店舗は、超庶民的な風合いだ。
■コスパ　　　生地、具材の質・量ともに満足できる。コスパは良い。
　　　　　　

◇おススメ度　★★☆　　（満点は三ッ星）
　　　　　　いやあ、大満足の店だ。大きな１枚を食べ進むにつれて、私は
　　　　　　うれしくなってきた。切っても切っても、ごろごろとイカが顔
　　　　　　をのぞかせる。どこまでゼイタクなお好み焼きなんや？
　　　　　　これぞ、「大阪庶民の味」や。道頓堀の高級店よりも私は断然
　　　　　　こっちの方が好きや～！！　
　　　　　　（今回は大阪弁になってしもた）
　

【お店のデータ】
住所　　大阪市港区南市岡３－３－２２
店名　　「小山お好み焼き店」　　
電話　　０６－６５８２－０２９９


（店の外観）


（焼き台を店内から見ると‥）




（ソースを２種塗った）


（中はイカでいっぱい！）


（繁栄商店街の風景）