関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　４６店目
（大和の「かしみん焼き」）



　大阪・岸和田の名物といえば、「城とだんじり祭り」。そして、もうひと
つ忘れてはならないのが「かしみん焼き」だ。このユニークな粉もん料理を
味わうために遠路はるばるやってきた。

南海本線岸和田駅で下車し、商店街を南方向へ下りて行く。途中、老舗のお
好み焼き屋「双月」を過ぎて更に南下し、左折して浜七町の路地裏をウロウ
ロする。いつもなら、動物的なカンで目指す店を見つけるのだが、今回は苦
戦した。近所のおばちゃんに道を尋ねて、ようやくたどり着いた。駅から１
５分ほども歩いただろうか？
お目当ての店は「かしみん焼き」発祥の店として名高い「大和」さんである。
店に入ると、人懐こいおじさんとお姉さんが迎えてくれた。私は早速、「か
しみん焼き（中）」を注文し、「ビールはないんですか？」と聞く。しかし、
ないとの返事。ザンネン！　歩き回って汗をかいたので、ここは是非とも、
キュッとやりたかった。

1.ゆるい生地を極薄く、丸く引き、粉かつおを振る。その上に、千切りキャ
　ベツと青ネギ、紅しょうがをのせ、小さく切った鶏肉（かしわ）と牛脂ミ
　ンチを置き、更に生地を上から回しかける。
　（おじさんとの会話に夢中になって、よく見ていない‥。トホ。）
2.これを裏返して、意外にも４～５分じっくりと焼き続けた。
　かなり焦げ目がついた状態で、表を向けソースを塗ってから牛脂ミンチを
　トッピングした。
　テコで食べようとしたが、余りにクリスピーなので、皿をもらい、切り分
　けたものを皿にのせた。


【今回食べたお好み焼き】　かしみん焼き（中）　４３０円
■生地　　　　かなり柔らかい生地に、千切りのキャベツ。
■トッピング　「かしわ」と「牛脂ミンチ」。足して「かしみん焼き」だ。
■味　　　　　想像以上にクリスピー感を追求している。そして、ソースが
　　　　　　　　たっぷりなので、やや味が濃い。　　　　
■ソース　　　ソースは１種類。
■店の雰囲気　民家風の店舗に大きな鉄板が１枚だけあって、客が取り囲む
　　　　　　　　スタイル。神戸の下町系に通じる庶民店だ。
■コスパ　　　どうだろう？　軽いおやつ感覚にしてはやや高い。
　　　　　　

◇おススメ度　★★☆　　（満点は三ッ星）
　　　　　　店主に話を聞くと、洋食焼きの「かしわ焼き」と牛脂ミンチを
　　　　　　使った「みんち焼き」の２つのメニューが昔からあったらしい。
　　　　　　それを、ある日わがままな客が一緒にして焼いてほしいとリク
　　　　　　エストした。こうして、「かしみん焼き」が誕生した。

　　　　　　周りがパリッと焼けて、中はモチモチ感がある。良い感じだ。
　　　　　　元祖の「かしみん焼き」を食べながら、店主から色々と面白い
　　　　　　話を聞くことができた。南大阪まで足をのばした甲斐があった
　　　　　　というものだ。　　　　　　　　　　
　　　　　　しかし、残念だったのは（しつこいようだが）「ビール」がな
　　　　　　かったこと。ビールがあれば、あと２枚はいけた。
　　　　　

【お店のデータ】
住所　　岸和田市紙屋町１５－４
店名　　お好み焼き「大和」　　
電話　　０７２－４３２－３８７２



（店の外観）


（洋食焼きに、かしわとミンチをのせて）


（裏返して、じっくりと焼く）


（さあ、焼きあがった！）