関西お好み焼き総研＋

ジミヘンです。

お好み焼き大好き仲間（おこ友）との交流のためのメールマガジン
「関西お好み焼き総研　＜週刊＞関西お好み焼きマガジン（通称：おこマガ）」
を創刊します。

　　　創刊号を見る　＝＞　http://archive.mag2.com/0000277920/index.html

内容は、「お好み焼き店紹介（おこのミシュラン）」「アンケート募集（おこ友）」
「お好み焼き研究（おこ研）」から構成されています。
現在、メルマガの購読者を募集しています。
購読は、もちろん無料ですのでお気軽に購読登録をお願いします。

　　　申し込み＝＞　http://www.mag2.com/m/0000277920.html
　　　　　　　　　　　　（メールアドレスを入力するだけです。）

どうぞ、よろしく！

　　　

＜おこマガ　創刊号＞-----------------------------------------------------------------


∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
　
　　　　　　　　　関　西　お　好　み　焼　き　総　研　

　　 　＜週刊＞　関西お好み焼きマガジン（通称：おこマガ）

　　　　　　　　　　　　　創刊号 (2008-12-1)

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞



　皆さん、はじめまして。「おやじ料理研究家」のジミヘンと申します。
今回、念願だった「関西お好み焼き総研」を立ち上げ、メールマガジン「関西
お好み焼きマガジン（通称：おこマガ）」を創刊することになりました。
アッ、ごめんなさい。もちろん実体のないバーチャルな組織です。（笑）
関西人のソウルフードである”お好み焼き”の魅力を徹底的に研究することを
目的にしております。
私ひとりでは好みが偏向することは明白ですので、皆さんからのメールをお待
ちしています。（アンケートの内容は本文中にあります。）
どうぞよろしく（お気楽に）お付き合いください。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　■お好み焼き店紹介　（おこのミシュラン）　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　お好み焼き・ひかり＠ＪＲ神戸駅　　

「おこのミシュラン」の記念すべき第一回目の訪問店はＪＲ神戸駅から南西
へ徒歩１０分の距離にある名店「ひかり」さんです。稲荷市場という古い市
場の中にあるこの店は昭和レトロを感じさせる庶民的な趣きだ。
今回、神戸の名物お好み焼きである「貝焼き」を注文した。するとお母さん
が「卵どないしはる？」と聞く。私はもちろん「入れてくださ」と反射的に
答えた。どうやらこの店では卵がオプションであるようだ。

【今回食べたお好み焼き】　お好み焼き　貝焼き　５５０円（卵入り）
■生地　　　柔らかさは中くらいの混ぜ焼き。キャベツは１センチ粗みじん。
■トッピング　大貝が３～４個入る。天かすはたっぷり。粉かつおと青のり。
■味　　　　柔らかく、表面がサクサクして貝のエキスが冴えわたる。
■ソース　　甘口と辛口の２種を自分で塗る。どろソースが絶品。
■店の雰囲気　繁盛店で、活気がある。老夫婦のかけあいがほのぼの。
■コスパ　　コストパフォーマンス（Ｃ／Ｐ）は良。卵入りでワンコインな
　　　　　　ら更にＧＯＯＤ。

◇総合評価　★★　　（満点は三ッ星）
　　　　　　何と言っても大貝がお好み焼きの旨みになっている。私は初め
　　　　　　ていただいたが、素晴らしい。途中、ふっと牡蠣の風味がした
　　　　　　が、牡蠣よりも安価で飽きがこないだろう。　
　　　　　　そして特筆すべきはソースのうまさである。毎日でも通いたく
　　　　　　なる店だ。

【お店のデータ】
住所　　神戸市庫区東出町３丁目２１－２
店名　　お好み焼き「ひかり」　　
電話　　０７８－６７１－４０１６


　ブログでの紹介　＝＞　http://okosoken.osakazine.net/e143366.html



━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　■アンケート募集　　（おこ友）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●「家おこ派」の皆さん！
　------------------------
　あなたのおススメの「家お好み焼き」レシピを教えてください。

　わたしは生地に豆腐と牛乳を入れるよ、ボクは豚キムチを入れるけど‥。
　のように、あなたのこだわりを聞かせてください。
　お好み焼きの具材、トッピングするもの、ソースの種類、道具、食べる
　シチュエーションなど、なんでも結構です。
『お好み焼きに邪道なし！』（おこ総研の標語）

●「外おこ派」の皆さん！
------------------------
　あなたのおススメの店を教えてください。

　わたしはこの店のモダン焼きが好きだ、ボクはこの店のスジねぎ焼きに
　はまった！
　のように、あなたのおススメのお好み焼き店を教えてください。
　


　投稿されたメールは匿名でメールマガジンに掲載させていただくことが
　あります。必ずハンドルネームをお書き添え下さい。

　情報はメールでどうぞ　＝＞　jimihen@a-net.email.ne.jp

※メールのタイトルは「関西お好み焼き総研　アンケート係」として
　　　ください。



━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　■お好み焼き研究　　（おこ研）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　「粉かつお」と「花かつお」

▼”お好み焼きはお好みに”作って食べる。『お好み焼きに邪道なし』とい
うのが私の持論です。そんなバリエーション無限のお好み焼きをちょっぴり
学術的に研究していこうというコーナーです。

第１回目のテーマは「粉かつおと花かつお」です。
あなたは、お好み焼きの仕上げに何を振りかけますか？　ソースを塗った後、
かつお節と青のりを振りかける人が多いのではないでしょうか。しかし、こ
のかつお節についても「粉かつお派」と「花かつお派」の２派が存在します。

私は生まれたときからの「粉かつお派」なので、熱気で踊っている花かつお
を見ると「ちょっと変なの‥」と思ってしまう。皆さんはいかがですか？
粉かつお（けずり粉、魚粉とも呼ばれる）はソースと一体化して口当たりが
よく、味に旨みを加える。一方、花かつおは見た目のインパクトが大きいの
で、店舗で好まれる傾向がある。
地域別で見ると、大阪エリアは花かつおが多く、神戸エリア・京都エリアは
粉かつおが多いのではないだろうか？　派手好きの大阪と質実な神戸・京都
との違いであろうか？

▼ついでに、青のり（青のり粉、アオサ粉）だが最近は敬遠される傾向にあ
るようだ。フードコートでお好み焼きやたこ焼きを注文したとき、「マヨネ
ーズ」と「青のり」はオプション扱いとして質問される。「つけときますか
？」と。
マヨネーズはカロリーが高いし、好みが分かれるからであろうが、青のりの
方は多分に”歯にくっつくとみっともない恐怖心”がそうさせているようだ。
だから大阪の「甚六」さんのように刻み海苔をのせる店もある。
青のりが好きな女性なら「家お好み」で、思う存分振りかけるに限ります。



===============================================
◇あとがき

（おこマガ）創刊号は、いかがでしたか？　まだまだ内容的にお粗末ですが、
皆さんの応援をいただいてより良いマガジンにしたいと思っています。
どうぞよろしくお願いします。

毎週１回、月曜日に発行する予定です。
尚、ジミヘンの兄弟誌「おやじのための自炊講座」（毎週水曜日発行）も同
様によろしくご愛読ください。
　　ホームページ　＝＞　http://www.ne.jp/asahi/jimihen/oyaji/



∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

【編集長】　関西お好み焼き総合研究所代表
　　　　　　ジミヘン　　　jimihen@a-net.email.ne.jp
　ホームページ（ブログ）
　　　　　　　　　　　　　http://okosoken.osakazine.net/

■このメールマガジンはインターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利用して
　発行しています。
■メール配信の登録・解除は、まぐまぐhttp://www.mag2.com
からお願いします。

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞