関西お好み焼き総研＋

こんにちは、ジミヘンです。
月が替わり、もう１１月。　　　　　　　　　　
そろそろコタツが恋しくなる季節ですね。

さて今回は、（家おこ）の総集編のようなものを
ご紹介しましょう。
題して「俺のお好み焼き　黄金レシピ」です。　　
どうぞ、お楽しみください。

それから、「２００９おこ－１グランプリ」の投票は、
一応本日で締め切らせていただきます。
こちらもどうぞ、よろしく。
　　　　
　投票をする！　　http://okosoken.osakazine.net/e224196.html




●お好み焼きの黄金レシピ

　　（５）「俺のお好み焼き」！
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（「俺のお好み焼き」は、別名「阪神間焼き」だ！？）



　何といっても、家でゆっくりと自分流のお好み焼きを焼くのが一番である。
好きな具材をトッピングして、お気に入りのソースをかける。実に楽しい。
冷えたビールでもつけば、「至福の時」！

と言うことで、今回は（家おこ）の総決算として「俺のお好み焼き」を作る
ことにする。つまり、俺の「好み」にこだわった”俺だけの最高のお好み焼き”
を作る。


　◇筆者の好みを要約すると、次のようになる。
　　・神戸・住吉系ライクな「のせ焼き」
　　・生地には卵を混ぜ込み、キャベツはザク千切り。
　　・具材は豚バラ薄切り肉
　　・ソースは甘口＋どろソース
　　　　（例えば、ブラザーお好みソース＋タカラたまりソース）


【作り方】
１）生地は市販のお好み焼き粉にかつおダシの素を少し加えて、水で練る。
　　卵を１個割りいれてよく混ぜる。
　　油を引いたホットプレートに生地を丸く引き、かつお粉を振る。
　　その上にザク千切りのキャベツをたっぷりと置き、青ネギと天カスを足
　　してから豚バラ肉を並べる。

（生地を引き、ザク切りキャベツ、そして豚肉・・）



２）生地を再度、上からかけ、ひっくり返す。軽くテコで押さえて整形し、
　　じっくりと焼く。
　　４分ほどで裏返して、ソース２種・マヨ・かつお粉・青のりをかける。

（じっくりと焼いていきましょう・・）



さて、出来上がった。　味はどうだろう？　
う～む、キャベツ感があって、生地もふわっと仕上がっている。うまい！
神戸風を基本にして、大阪風の良いところ（生地にダシと卵を加える。マヨ
を塗る）が加わっている。神戸と大阪の折衷だから「阪神間焼き」と言った
感じ。小細工をしていないので、素朴で懐かしい味になった。

　　「俺のお好み焼き」はなかなか美味い！