関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　誰かが云った。近所のお好みが一番うまい！
　　　　　　　


　芦屋市内でお気に入りのお好み焼き店と云えば、おばちゃんが焼く庶民店の
「恵」と「にしむら」であったが、最近になってこの店も加わった。昨年、呉川町か
ら南宮町へ移転した「二代目来たろう」さんだ。

かなりの席数の店である。清潔な店内と、ていねいな接客、そして誰もが唸る絶
品のお好み焼き。繁盛するにはワケがある。
さて、前回は豚モダン焼きをいただいたので、今回は迷った末、「すじねぎ焼き」
を注文した。瓶ビールがないので、生ビールをお願いした。


　　　　　　　


ビールを舐めながらご主人の焼き方を見る。
１）かなり粘度のある生地を金属カップに入れ、小口切りした青ネギを加える。
　　これをしっかりと混ぜ、鉄板に丸く広げる。紅生姜を散らす。
２）片手鍋に入ったすじミンチをたっぷりと上に載せ、（店の自慢である）天カスも
　　乗せて広げる。
３）両面を１０分間ほどもしっかりと焼く。これがご主人の徹底した”こだわり”であ
　　る。テコで押さえることもしない。
　　さて、焼き上がった。　ダシのようなものを掛け、レモンを絞った。


　　　


事前に用意された「おろしゆずポン酢」に付けていただく。うむ、生地がサックリし
ていて、美味い。すじ肉の甘い香りとネギのやさしい味も素晴らしい。
後半は、いつも通りソース攻撃に切り替えた。ねぎ焼きだって、どうしてもソースで
食べたい。予想した通り、俄然自分の陣地に戻ったようにホッとする味で、充実感
に満たされる。


　　　

　　　　　　　　　　　　　　　



只、いかにもポーションが小さい。小さすぎる。このメニューはあくまでも酒のアテ
であって、ランチには不向きであった。　ああ、もっと食べたいな、と後ろ髪を引か
れながら店を出た。


◆今日のお好み焼き
　　タイプ　　：すじねぎ焼き
　　特徴　　　：西宮の初代？「来たろう」と共に、いつも繁盛している人気店。
　　　　　　　　　この店のお好み焼きの特徴は、生地をよく混ぜる、テコで押さえな
　　　　　　　　　い、（１０分間以上も）じっくりと焼くこと。
　　　　　　　　　これによってサクッとした抜群食感のお好み焼きになる。
　　　　　　　　　

　　満足度　：★★★



　　　


　　　　◇お好み焼き　「二代目来たろう」
　　　　　　　　芦屋市南宮町７－２２　　

　　　　　　　　　　すじネギ焼き　　　　　　８７１円　　　　
　　　　　　　　　　生ビール（中）　　 　　　５０４円