関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　


　アヂーーい。とにかく、暑い。

こんなに暑くなったらチャリンコ＋お好み焼きもツライ。
「チャリおこ日記」の締めくくりは、もちろんこの店。西宮・香枦園の老舗「ぼくのや」
さんだ。
蒸し暑い空気を身体にまとわせながらペダルを漕ぐ。自宅から１５分ほどで到着し
た。開店直後だったが、すでに数人の客がお好み焼きを食べていた。ん？　開店
時間が早くなったのかな？
「ミックスお好み焼き（小）」を注文し、カウンター席に着く。とにかく暑いので、ビア
クーラーから瓶ビールを取り出して、自分で栓を抜く。昨年の夏場はエアコンが効
いていなかったが、今回はかなり冷気が当たって、居心地が良い。入口の網戸は
開いたままなのに、エアコンのパワーが強くなったようだ。


　　　


息子さんが目の前で焼いてくれる。
１）金属カップに入った生地＋いか・豚肉の中に卵を割り入れ、割り箸でかき混ぜる。
　　これを鉄板にドスンと落として広げる。上に天カスをたっぷりと乗せ、テコで押さ
　　える。
２）３分後裏返して軽く押さえ、そのままの放置プレー。
　　待つことなんと１０分間。裏返すとしっかりと焼けて美味そう。それから更に５分間
　　待った。私の前のビールがもうなくなりそうだ。
３）さて、お兄さんがたっぷりとこぼれるくらいソースをかけて、出来上がった。
　　私は遊び心でマヨを絞り、一味を振った。いただきま～す。


　　　　　　


うーむ、旨いなあ。　豚肉と天カスがサックリしていて、濃厚なソースがややもっちりした
生地を包み込む。何度か食べてきたが、サイズは（小）が最適であるし、後玉（あとだ
ま）をせずに表面をカリッと焼くほうが好みだ。


　　　　　　　　（マヨのデコレーションを失敗した・・・？）
　　　　　　　

　　　　　　　


お隣りにある「来たろう」さんは、絶対にテコで押さえずに”外パリ中ふっくら”のお好
み焼きを焼き、こちらの「ぼくのや」さんは、テコでギュギュッと押さえて、密度の濃い
お好み焼きを焼く。
個性が際立っていて、実に面白い。



◆今日のお好み焼き
　　タイプ　　：ミックスお好み焼き（豚肉・イカ）
　　特徴　　　：いつも同じことを書いているが、この店の焼き方は一風変わっている。
　　　　　　　　　「ぼくのや流」としか言いようのないオンリーワンの焼き方だ。
　　　　　　　　　基本は混ぜ焼きであるが、積み重ねるように分厚く作る。「混ぜ乗せ
　　　　　　　　　焼き」とでも言えるかもしれない。
　　　　　　　　　だから１５分間ほどもしっかりと焼き、濃厚なソースをたっぷりと掛ける。
　　　　　　　　　ソースが足りなくなると、お兄さんが”追いソース”をしてくれる。これも
　　　　　　　　　”ぼくのや名物”だ。

　　満足度　：★★★


　　　


　　　　◇お好み焼き　「ぼくのや」
　　　　　　　　西宮市宮西町７－２　　　　

　　　　　　　　　　お好み焼きミックス（小）　　６５０円　　　　
　　　　　　　　　　　　＋マヨネーズ２０円
　　　　　　　　　　ビール中瓶　　　　　　　　　　４５０円