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2012年11月18日
ふっくらした豚玉
今回は、ひとつの”こだわり”を持って大阪風のお好み焼きを焼いて
みたい。
ふっくらさせるために、”テコで押さえない”で作るつもりだ。
【材料】 ※レシピは１人分です。
お好み焼き粉 ５０ｃｃほど
かつお出汁 ５０ｃｃほど
キャベツ １Ｃほど
卵 １個
青ネギ 少々
紅生姜 〃
天カス 〃
豚バラ肉 適量
甘口お好みソース 適量
激辛ソース 〃
マヨネーズ 〃
粉かつお 少々
青のり 〃
【作り方】
1.生地を練り、金属カップに入れる。
粗みじんに切ったキャベツその他を加え、生卵を割り入れて混ぜる。
2.小フライパンにやや多めの油を熱し、生地を流し入れてから豚肉を
のせる。
弱火でじっくりと焼くが、テコで全く押さえないでおく。
3.両面がこんがりと焼ければ、マヨとソース２種を塗り、粉を振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
おお、ウマイ！
狙い通り、ふっくらと仕上がった。外パリの中フワだ。
油を多く引いたのでややオイリーだが、よりジャンキーな味になって
ＧＯＯＤ！
甘口ソースだけでも良かったが、激辛ソース（京都つばめオリソース）
を足したのが良いアクセントになった。
Posted by ジミヘン at 08:13│Comments(2)
│家おこレポート（家おこ）
この記事へのコメント
ジミヘンさん、お久しぶりです。久しぶりの【純関西お好み焼き】ネタですね。先日三連休に知り合いのリゾート・マンション（岡山県日生）に招かれ、ランチに初めて【カキおこ】を頂きました。具は新鮮な牡蠣のみで美味しかったのですが、Ｂ－１グランプリの５位になったとかでどこも行列で結局【浜屋みっちゃん】に１時間並びました。ビールを頂く事ができず、ややストレスが溜まりました。夜訪れた【がんぞう茶屋】で牡蠣フライや刺身や煮魚を頂いた後に皆で一枚シェアして頂いたカキおこは本当に美味しかったです。土産に県産生牡蠣を購入し家カキおこに挑戦しましたが、家族からは好評でした。焼き方を指南して下さったがんぞう小屋のオヤジさんに感謝です。
Posted by おおつ光テル君 at 2012年12月03日 14:58
こんばんは。お久しぶりです。
１時間の行列待ちとは、スゴイですね。
「カキおこ」も今や全国区のご当地グルメですものね。
私も２度伺ってカキおこを食べました。
生地のとろとろ感とカキのとろとろ感の相性が良いですね。
２月頃に行った時、たまたま「かき祭」をやっていて、
無料の”焼きガキ”をもらいましたが、絶品でした。
１時間の行列待ちとは、スゴイですね。
「カキおこ」も今や全国区のご当地グルメですものね。
私も２度伺ってカキおこを食べました。
生地のとろとろ感とカキのとろとろ感の相性が良いですね。
２月頃に行った時、たまたま「かき祭」をやっていて、
無料の”焼きガキ”をもらいましたが、絶品でした。
Posted by ジミヘン at 2012年12月03日 20:07
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