関西お好み焼き総研＋

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　　　　　　　　　　　関西お好み焼き総研＋（プラス）　

　　 　　　「ジミヘンのぶらり下町食べ歩き」　（ジミぶら）　

　　　　　　　　　　　　 第８号 (2011-6-6)

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　皆さん、お元気ですか。ジミヘンです。


　今回はまたしても「粉もん特集」になりました。
う～む、ワンパターンだ。（汗）　　

関西の下町を歩いていると、どうしても”粉もんの店”が多い。
だから、ついつい寄り道をしてしまうのだが、もう少し変化も欲しいと感
じている。
やはり、夕方から夜にかけてぶらぶらする回が必要かもしれない・・？


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　■ジミヘンの関西下町研究　
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　鶴見橋商店街

▼ぶらり下町食べ歩きで撮った写真をつなぎ合わせて「フォトムービー」に
してみました。どうぞ、ご覧ください。

　　　　「鶴見橋商店街」（ユーチューブ動画）

　　　　　　＝＞　http://www.youtube.com/watch?v=mrth_64-4Rg


　　　



▼「鶴見橋商店街」について

　鶴見橋商店街について「大阪ＤＥＥＰ案内」というサイトにはこう記され
ている。
『西成区は大阪最強の下町だと言った。だがそれがどの界隈を指すのかとい
う話になると、私は迷い無く「鶴見橋商店街」の界隈だと答える。鶴橋では
ない。鶴見橋である。
鶴見橋商店街は、地下鉄花園町駅北側の国道２６号から阪神高速堺線津守出
入口付近にかけて東西１キロを貫く、大阪市内でも天神橋筋商店街に次ぐ規
模の、アーケードの長い商店街だ。
そこには気取った店や定番のチェーン店などはどこにも存在しない。オシャ
レな喫茶もない。その日その日を生きる庶民が当たり前のように毎晩の食材
や日用品を買いにやって来るための商店街。完全なる下町の商店街なのであ
る。
花園町駅寄りの商店街はそれなりに繁盛しているが、だんだん西へ向かうご
とに街が古くなっていき、次第に活気もなくなっていく。（後略）』


▼「大阪のお好み焼き」については、当”関西お好み焼き総研”で何度も取
り上げた。
その特徴は「ふっくらした混ぜ焼き」「甘いソースにマヨ・ケチャ・辛子の
多重攻撃」だと思うが、この原型は”西成のお好み焼き”にある。
このエリアで評判をとった店がキタやミナミに出店し、その味を広めていっ
た。
一方、生野区鶴橋周辺でも同様の混ぜ焼きが焼かれていたが、このエリアで
はキャベツたっぷりタイプ（風月流）や、おでん・天ぷらなどをトッピング
する「破天荒足し算系」（オモニなど）が人気となり、今も覇を競っている。

筆者の研究テーマに「関西における混ぜ焼きと薄焼きの分布」がある。
「一銭洋食」や「洋食焼き」から始まった関西のお好み焼き（薄焼き）は、
誰でも簡単に焼ける”混ぜ焼き”の波に飲みこまれ、じわじわと後退してい
った。
神戸や京都の一部では依然として薄焼き（のせ焼き、べた焼き）が健闘して
いるが、大阪においては”絶滅危惧種”となった。
辛うじて残るのは岸和田の「かしみん焼き」くらいだが、砂漠の中で光る砂
金のように奇跡的に残存する店もいくつかある。千林の「近江屋」さんがそ
うであったし、生野区の「脇坂」さんも薄焼きだと聞く。是非、一度訪ねて
みたいと思っている。


昨年、雑誌「あまから手帖」の対談（”ご当地粉モン”特集）の中で、グル
メライターの曽束氏とチイキに根づいたお好み焼き屋を挙げていった。
西成系のお好み焼きでは、氏は「だるま」ですね、と確信をもって言われた。
私の腹案は「のぐち」だった。
果たして雑誌には”大阪西成系”代表として「だるま」が紹介されたが、今
回、「だるま」を初訪問して、氏の推薦は的を得ていると納得した。