関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャンル：４－１　居酒屋系－焼きとり

（八栄亭の焼きとり（きも））



　「おかげさまで１００周年」、そんな張り紙がさりげなく張ってある。
この店は伝統文化を守る歌舞伎の名門のように堂々たる「焼きとり」の老舗
であった。

ついに念願の店へやって来た。焼きとりの元祖とも囁かれる神戸随一の名店
「八栄亭（やえいてい）」だ。店は新開地駅から北へ少し行った坂道の途中
に建っており、２階部分を上店と言い、１階部分を下店と呼ぶ。今回は上店
を訪れた。
５時の開店と同時に入ると既に４人の先客がいた。店内にはカウンター席が
１０席ほどとテーブルが１卓あるだけ。オープンと同時に１２分の５が埋ま
り、１５分後には満席になった。すさまじい繁盛店だ。

カウンターの中で渋いおやじさんが一人で対応してくれたが、すぐに娘さん
二人が加わった。私は瓶ビール（キリン中瓶）と焼きとり４種（皮・み・き
も・玉ひも）を一度に注文した。途中で追加注文するのはかなり困難なので
は、と思ったからだ。

紀州備長炭の上でじっくりと焼かれた串は、仕上げに甕に入った粘度の薄い
タレに浸されて出された。ぷるんとした皮のタレ焼き。ややあっさりとした
タレが美味い。決してしつこくない。そんなところに長い伝統の力を感じる。
他の客も皆、語るよりも食べることに集中している。おやじさんと客たちの
「串バトル」が始まる。

【今回食べたＢグルメニュー】　焼きとり４種　　１，２００円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（皮・み・きも・玉ひも）

【レビュー】
　　　　　串に七味唐辛子・粉山椒をたっぷりと振りかけて頬張る。特に皮
　　　　　と玉ひもが良かった。特上のグルメというのではなく、渋い伝統
　　　　　芸を見るような思いがした。

　　　　　ビールの後は麦焼酎のお湯割りにする。外は寒いので、胃の腑か
　　　　　ら温まりたい。つきだしとして出された素朴なぬか漬けがお湯割
　　　　　りによく合う。
　　　　　花菱アチャコや、大村昆氏などにも愛された店は、その味と共に
　　　　　１００年の歴史の余韻を楽しむ店なのかもしれない。



◇おススメ度　★★☆　　（満点は三ッ星）
　　

【お店のデータ】
住所　　神戸市兵庫区新開地２－６－１５　
店名　　「八栄亭　上店」　　
電話　　０７８－５７６－２４７４


















（ぷるんとした（皮）がウマイ‥）


（おやじさんは大忙しだ）


（（み）はあっさりとしている）


（（玉ひも）と漬けもの）


（先代たちが見守っている。「おかげさまで１００周年」）