関西お好み焼き総研＋

　彼（か）のチャールズ・ダーウィンは帆船ビーグル号で世界を旅し、「種の起源」を著した。自然選択と適者生存の事実を科学的に実証して「進化論」を確立した。
一方、当研究所は、関西の下町を徘徊して”Ｂ級グルメの自然淘汰と進化”を観察し、考えてみたい。
それが、新シリーズ『Ｂグル号探検記』である。

いずれは内容をまとめて「Ｂ級グルメ進化論」を学会に発表できるかも・・。
さて、今日はどこの路地裏へ迷い込みましょう？


　おはようございます。（おこ総研）のジミヘンです。　　

「関西お好み焼き総研」が更にパワーアップして、リニューアルしました。
その名も「関西お好み焼き総研＋（プラス）　Ｂグル号探検記」となります。
第１回目のテーマは、「Ｂ級グルメの分類」についてです。

引き続きご愛読の程、どうぞよろしくお願いします！


　　　（Ｂグルの代表選手「かつカレー」）
　　　



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　　　　　　　　　　　関西お好み焼き総研＋（プラス）

　　 　　　「Ｂグル号探検記」マガジン　（関西Ｂマガ）　

　　　　　　　　　　　リニューアル第１号 (2010-4-19)

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　皆さん、お元気ですか。ジミヘンです。

　お待たせしました。今日から新シリーズ「Ｂグル号探検記」が始まります。
関西におけるお好み焼きの実態（地域性と分布など）が解明された今、次の
ターゲットは、私の舌を魅了し続けるＢ級グルメ全般に向いています。

どて焼き、チキンカツ、肉そば、豚まん、あんかけ焼きそばなど愛して止ま
ない隠れた庶民グルメをのんびりと語ってみたいと思っています。
どうぞ、お楽しみに！

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　■「Ｂグル号探検記」について
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▼彼（か）のチャールズ・ダーウィンは帆船ビーグル号で世界を旅し、「種
の起源」を著した。自然選択と適者生存の事実を科学的に実証して「進化論」
を確立した。
一方、当研究所は、関西の下町を徘徊して”Ｂ級グルメの自然淘汰と進化”
を観察し、考えてみたい。
それが、新シリーズ『Ｂグル号探検記』である。

いずれは内容をまとめて「Ｂ級グルメ進化論」を学会に発表できるかも・・。
さて、今日はどこの路地裏へ迷い込みましょう？



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　■関西Ｂグル研究　　（関西Ｂ研）
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　Ｂ級グルメの分類

▼「関西Ｂグル研究」の第１回目は、真面目に「Ｂ級グルメの定義と分類」
について考えていきましょう。

Ｂ級グルメとは何か？
私の答はシンプルです。「安くてうまい庶民食。何度食べても食べ飽きない
ふる里のような料理」だと言うことです。単価は、そうですね３ケタが理想
ですが、給料が入ったときは少し奮発して５００円玉３個くらいまでは良し
としましょう。
ある人はＢ級グルメの３要素を「大盛り、油ギッシュ、こいくち」と言った。
味の特徴としては、そういったものかもしれませんね。

最近、ご当地Ｂ級グルメがブームです。「Ｂ－１グランプリ」がその知名度
を押し上げ、地方の”町おこし”に貢献しています。しかし、当研究所が取
り上げたい「Ｂ級グルメ」はもっとオーソドックスで、何気ないものです。
例えば、庶民中華料理店で食べる焼餃子とチャーハン。そんな日常食を整理
・分類し、その魅力を語りたいと思います。

例えば私たちが大好きな「寿司」があります。超高級な寿司店から、安価な
回転すし、そしてスーパーで売っているテイクアウトの寿司までその範囲は
相当に広い。私たちが取り上げるとすれば「町に古くからある安くてうまい
小さな寿司店」です。つまり、コストパフォーマンスが良くて地域の住人か
ら長く愛されているような店を指します。


▼さて、前置きが長くなりました。「Ｂ級グルメの分類」について考えてい
きましょう。
これも色々な角度からの切り口があって真剣に考えると悩ましいものですが、
一応次のような分類をしてスタートすることにします。


　【Ｂグル・カテゴリー】

１．洋食系　　・・ご飯をおいしくいただける日本人のための洋食
　　　　　　　　　　カレー・カツ・オムライスなど
２．和食系　　・・丼ものを中心に、毎日でも食べたい日常食の定番
　　　　　　　　　　丼・うどん・そばなど
３．中華系　　・・下町で長く愛されている”中華屋さん”が作る料理
　　　　　　　　　　ラーメン・餃子・豚まんなど
４．居酒屋系　・・サラリーマンのオアシス「居酒屋」のいつものメニュー
　　　　　　　　　　焼鳥・串かつ・どて焼きなど
５．粉もん系　・・いわずと知れた鉄板粉もん
　　　　　　　　　　お好み焼き・焼きそば・たこ焼きなど
（ノンジャンル）・一応、念のために想定しておきたい。
　　　　　　　　　　焼肉やエスニックなどが該当するかもしれない。


如何でしょうか？　同じ”とんかつ”でも洋食屋で出される場合や、かつ丼
に乗っている場合、そしてソース二度浸け禁止の串かつの場合と、様々です。
今回は”食べるシチュエーション＝店舗の形態”によって分類することにし
ました。つまり、「とんかつランチ」は洋食系、「かつ丼」は和食系、「ソ
ース二度浸け禁止の串かつ」は居酒屋系になります。

さあ、今週から新シリーズ「Ｂグル号探検記」が始まります。めくるめく「
Ｂグルの世界」へご招待しましょう！

　


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【編集長】　関西お好み焼き総合研究所代表
　　　　　　ジミヘン　　　jimihen@a-net.email.ne.jp
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