関西お好み焼き総研＋

●お好み焼きの黄金レシピ

　　（４）神戸風「モダン焼き」
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今回は、「黄金レシピシリーズ」の第４回目として「モダン焼き」を作る。
色々と思案した結果、神戸風の”のせ焼きモダン”にしたい。
どうしてって？　私が「好きだから」です。（笑）
クレープ状の薄い生地で、焼きそばをはさみ込むようなイメージですね。
さあ、レッツ　クッキング！


（神戸風「モダン焼き」）



　＜神戸風モダン焼き基本レシピ＞

▼用意する材料
　　・お好み焼き粉（市販）　　　１００ＣＣ
　　・水　　　　　　　　　　　　　　　１２０ＣＣ
　　・シマヤのダシの素　　　　　少々
　　・ベーキングパウダー　　　　少々

　ボウルにこれらを混ぜ合わせた後、冷蔵庫でしばらく寝かせる。

　他の材料
　　・焼きそば用中華麺　　　　　２／３玉
　　・キャベツ、青ねぎ　　　　　　適量
　　・豚肉　　　　　　　　　　 　　　適量　
　　・卵　　　　　　　　　　　　　　　１個

（材料を用意する）



▼作り方
　　1.熱した（２００℃）ホットプレートに油をひき、生地をお玉で丸くク
　　　レープ状に広げ、その上に粉かつおを適量振る。
　　　その横で、普通に焼きそばを焼く。今回は下味に、塩・胡椒を少しだ
　　　け振った。最後に、ソース（プリンセスお好みソース）を混ぜてから
　　　生地の上にのせる。

（生地を広げ、焼きそばを焼く）


（生地の上に焼きそばを乗せて・・）



　　2.更に上から生地を回しかけ、天かすと青ネギをトッピングして裏返す。
　　　この状態でじっくりと焼き、横に卵を割り落として、その上に移動さ
　　　せる。これをひっくり返せば、ほぼ完成だ。
　　　「ブラザーどろからソース」を塗り、青のりを振れば、できあがり。

（裏返せばほぼ出来上がり）


（今回、使ったソースはコレ！）




　＜講評＞
　結論から言えば、「黄金レシピ」と言うにはちょっと‥　物足りない？　
　うむ、そこそこウマイから「白銀レシピ」とでもしておきましょう。
　生地に卵を混ぜた方が、やはり美味しいようです。

　大阪風のモダン焼きや広島風お好み焼きは、中華そばにほとんど味をつけ
　ずに乗せるが、やはりソースでからめる焼き方をおススメします。　
　そして、中華そばの量を少なくしても、また印象が変わります。庶民店で
　は、５０円プラスすれば「モダン」にできます、という店も結構ある。
　皆さんも色々と、試して作ってみてください。