関西お好み焼き総研＋

　　　


　阪神電車野田駅で途中下車し、お好み焼き店を探すことにした。
行きつけのお好み焼き店がある大阪・福島と尼崎の間にあって、ここ野田阪神エリア
は、”お好み焼き空白地帯”といった印象がある。


　　　　　　　


駅前の新橋筋商店街を歩く。狭い通路の真ん中におばちゃんたちは自転車を停め
て、八百屋や魚屋で先を争うように買い物をしている。通行人のことなど眼中にない
よう・・。　あーあ、ため息が出る。
通りの半ばあたりに感じの良いお好み焼き店を発見。店名は「よしい」とある。
店内はやや照度を落とした落ち着いた空間に、カウンター式の鉄板が奥へ伸びて
いる。席数１０席ほどのこじんまりとした店は、夜飲み鉄板居酒屋といった風情だ。


　　　　　　　


メニューの中から「豚モダン焼き」と瓶ビールを注文し、店主の焼き方を見る。
１）金属カップに入った生地・細い千切りキャベツ・卵をスプーンでしっかりと（５０回ほ
　　ども）かき混ぜる。
　　それを熱した鉄板上に丸く広げ、上に半玉ほどの中華麺（焼いてからウスターソ
　　ースを掛けた）を乗せる。
　　鉄板上で少し焼いた豚肉を乗せ、更に生地を少量かぶせて焼く。

　　　　　　　

２）４～５分間焼いて裏返し、蓋をかぶせて５～６分間蒸し焼きにする。
　　フタを開けてからしばらく水分を飛ばし、おもむろにソースを塗り、花かつおをトッ
　　ピングして私の前にスライドさせた。
　　私は、マヨと七味唐辛子を少し振っていただく。

　　　　　　　



大テコで押さえつけずに焼いたモダン焼きは、直径１５センチ厚さ４センチほどもある
”ぽっちゃり体型”だ。全体にキャベツ感いっぱいのヘルシーな仕上がり。
大阪風まぜ焼きなのに、生地が少ないので不思議な食感である。大き過ぎないボリ
ュームも（私にとっては）好ましい。


　　　

　　　　　　　　　　　　　　


近所のおっちゃん・おばちゃんがやって来るかな、と思ったが今回は出会わなかった。
やはりこの店は、夜になって若い客が酒を飲みながらお好み焼きを楽しむ店と見た。
店主のていねいな「焼き方へのこだわり」が印象に残った。
きっと店主自身が、お好み焼き大好き人間なのだろう。


　　　



　　　　◇お好み焼き　「よしい」　
　　　　　　　大阪市福島区吉野２－１０－２２

　　　　　　　　　豚モダン焼き　　　　　７００円
　　　　　　　　　瓶ビール（中）　　 　　５００円