関西お好み焼き総研＋

　　　


　空白を埋める作業をしている。お好み焼き調査の空白エリアを作らない。
今回は「大正駅」に降り立った。
駅の周辺には庶民的な居酒屋や中華料理店があり、やはり沖縄料理を出
す店がある。大正区は沖縄県出身者が多く住んでいるところだ。

駅の傍に「福美」といういかにも庶民的なお好み焼き店を見つけ、入店した。
Ｌ字型のカウンターが一枚あり、席数は７席ほどだろうか？　小さい店だ。
黄色いＴシャツを着た気さくなおっちゃんが迎え入れてくれた。
メニューの中から「豚モダン焼き」と瓶ビールを注文し、スポーツ新聞を広げ
る。おっちゃんが忙しそうに準備をし、焼き始めた。



　　　　　　　


１）生地を混ぜカップで混ぜ合わせ、ていねいに鉄板上にまとめる。
　　横で半玉の中華麺を炒め、ウスターソースをからめて生地の上に乗せる。
　　その上にやや厚みのある豚肉を置いた。
２）しばらくして裏返し、フタをして１０分間ほどじっくりと焼く。
　　改めて店内を眺める。裏にも入り口があって、両方から入れる構造だ。
３）さて、焼き上がった。おっちゃんはソースを塗り、マヨをのせて広げ、更に
　　ウスターソースをかけた。かつお粉、青のりを振ればできあがりです。


　　　


中華麺をそのまま乗せるいわゆる大阪風のモダン焼きとは違う。微妙に阪
神間の要素が入る。厚みのある生地をテコで切り分けて口へ運ぶ。
甘いソースとややもっちりした生地は、やはり西成のそれとは少しだけ違った。
１枚食べ終わると、腹がはちきれそうだ。
どうも、ごちそうさま。美味しかったです。



　　　


　　　　◇お好み焼き　「福美」
　　　　　　　　大阪市大正区三軒家東１－５－１３

　　　　　　　　　　豚モダン焼き　　　　　　　　６５０円　　　　
　　　　　　　　　　ビール大瓶　　　　　　　　　５００円