関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　


　◆家やきそば
　　タイプ　：ベトナムの米麺フォーを使ったパッタイ風の焼きそば。
　　麺　　　：きしめん状のライスヌードル
　　具　　　：豚肉、海老、卵、もやし、青ネギ、三つ葉
　　味つけ　：醤油・オイスターソース・ナンプラー・ニンニクなど

　　満足度　：★★★


　　　　　　←クリックすると大きくなるよ。


▼初めて食べたタイ式焼きそば「パッタイ」が意外に美味しかったので、
（甘さを抑えたバージョンを）作ってみたくなった。
平麺のビーフンが見つからないので、フォーの袋麺を使うことにした。



【材料】　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　米麺　　　　　　　１人前
　　　　　　　豚肉　　　　　　　適量
　　　　　　　むきえび　　　　　　〃
　　　　　　　卵　　　　　　　　１個
　　　　　　　青ネギ　　　　　　１本
　　　　　　　もやし　　　　　　適量
　　　　　　　三つ葉　　　　　　　〃
　　　　　　　レモン　　　　　　　〃
　　　　　　　ニンニク　　　　　１片

　　　（パッタイ用タレ）
　　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　オイスターソース　少々
　　　　　　　醤油　　　　　　　　〃
　　　　　　　ナンプラー　　　　　〃
　　　　　　　（あかしの魚笑）
　　　　　　　砂糖　　　　　　　　〃
　　　　　　　レモン汁　　　　　　〃
　　　　　　　胡椒　　　　　　　　〃

　　　
【作り方】
１）乾燥した米麺をぬるま湯に５分間ほどつけて戻す。
　　パッタイ用タレを前もって合わせて準備する。
　　（ナンプラーの代りに明石で仕入れた魚醤を使った。）
２）中華鍋にたっぷりの油を熱し、刻んだ豚肉・ニンニクと海老を炒める。
　　火が通れば、卵を１個割り入れ、ゆっくり混ぜて炒り卵状にする。
　　ここに麺と青ネギ、タレを入れて、しっかりと混ぜ合わせる。
３）味見をして、酒・チキンスープ・みりん・砂糖などで調整する。
　　最後にもやしをたっぷりと加え、全体に一体化すれば、火を止める。
　　皿に盛り、刻んだ三つ葉（パクチーの代用）をトッピングする。


　　　


▼おお、これはウマイ！　よく出来た。
米麺がうまいし、玉子ともやしの雰囲気がタイ料理店のもののようだ。
香菜の代わりに乗せた三つ葉の香りもｇｏｏｄ！

砕いたピーナッツと赤唐辛子を入れ忘れてしまったが、この再現度は素
晴らしい。
袋麺に入っていたフォースープの粉を使って、スープを作ったらこれも
なかなかの出来だった。