関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　


　◆家やきそば
　　タイプ　：薄茶色の細い麺を使ったシンプルなネギ焼きそば。
　　麺　　　：半生の中華麺
　　具　　　：豚肉、白ネギ、もやし
　　味つけ　：醤油・オイスターソース風味

　　満足度　：★★☆


　　　


▼元町・南京町へ行ったとき、中華食材店（恵記商行さん）で焼きそば
用の中華麺を見つけた。
これを使って、醤油味の香港風焼きそばを作ってみよう。

【材料】　　　　　　　　　　　
　　　　　　　中華麺　　　　　　１玉
　　　　　　　　（半生）
　　　　　　　豚肉　　　　　　　適量
　　　　　　　白ネギ　　　　　　１５ｃｍ
　　　　　　　もやし　　　　　　適量

　　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　塩・胡椒　　　　　少々
　　　　　　　醤油　　　　　　　　　〃
　　　　　　　オイスターソース　　〃
　　　　　　　チキンスープ　　　５０ｃｃ


　　　
【作り方】
１）鍋に湯を沸かし、半生の中華麺を１分間ほど茹でて、ザルに上げる。
　　フライパンにたっぷり目の油を熱して麺をしっかりと焼き、一旦取
　　り出す。
２）再度、油を熱し、豚肉と斜め切りしたネギを炒める。
　　麺を戻し入れ、酒・醤油・オイスターソース・チキンスープを加え
　　てしばらく炒め煮にする。
　　最後にもやしを入れ、塩・胡椒して出来上がり。


　　　


▼初めての調理だったので様子を見るために、薄味にしたのが良かった。
クセのない麺が美味しい。
シンプルな焼きそばなので、スイスイと食べ進むことができる。

只、ネギだけでは香りが物足りない。生姜が必要だったか？