関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャンル：５－１　粉もん系－お好み焼き・焼きそば

（「大ちゃん」の広島焼き）



　大阪でウマイ「広島焼き（広島風お好み焼き）」が食べられると評判の緑
橋・「大ちゃん」を訪ねて見ることにした。新しく始まったＮＨＫの連続テ
レビ小説「てっぱん」で、広島（尾道）と大阪のお好み焼きが取り上げられ
ると聞いたからだ。
店のＨＰによれば、店主が広島の老舗で２年間修業をした後、開店したのだ
とか。言わば”本場直系”の広島風お好み焼き店である。

さて、「緑橋」ってどこだっけ？　全く見当がつかなかったが、地下鉄の路
線図を見ると思い出した。中央線の深江橋のひとつ手前の駅が「緑橋駅」だ
った。駅を降りて、森ノ宮方面へ３～４分歩くと「広島焼」の立て看板が目
に飛び込んできた。

店に入ると、開店直後だというのにサラリーマン風の若い男性３人がカウン
ターに陣取っている。鉄板が奥に向かって伸び、１２席ほどのイスが並ぶ。
更に奥にも部屋があるようだが、ランチタイムには使っていない。

私は「元祖イカ天入り（そば肉玉）」とビール（アサヒ中瓶）を注文して焼
き方を観察する。

１）鉄板に丸く生地を引き、いきなりザク千切りのキャベツを１５センチ高
　　さに盛った。更にもやしを乗せ、かつお粉や塩・こしょうなどを微妙な
　　加減で振る。
２）次に豚バラ肉を並べ、横の鉄板でイカ天ととろろ昆布を焼き出した。
　　この状態で２分間ほど焼き、ひっくり返してそのまま放置。
３）やがて、奥さんが中華麺を茹で始める。生麺であろうか、３分間ほど茹
　　でた後、鉄板で炒めた。（ソースはかけなかった）
　　焼きそばの上に、キャベツ生地をスライドさせて乗せる。卵を１個ポン
　　と割り、その上に再度スライド・オン！
　　この状態で２分間放置。
４）さて、そろそろ焼けたようだ。表に返してソースを塗り、青のりだけ掛
　　けた状態で私の目の前にやってきた。早速、いただきま～す。


【今回食べたＢグルメニュー】　元祖イカ天入り広島焼　　９５０円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（豚・玉・イカ天・とろろ昆布・麺）

【レビュー】
　　　　　　ソースをやや控えめに塗っているので、どうかな？と思ったが、
　　　　　　全く無問題、的確な塩加減である。キャベツの甘さとイカ天の
　　　　　　香ばしい風味、そしてプリプリッとした中華麺のコンビネーシ
　　　　　　ョンが抜群に良い。これは旨い！！

　　　　　　いつの間にか焼き台の上は広島焼きのお花畑のようになってい
　　　　　　た。出前か持ち帰り用に１０枚ほどが焼かれている。なかなか
　　　　　　の繁盛店のようだ。　　　　
　　　　　　直径２０センチほどのお好み焼きは、ボリューム的に丁度良い。
　　　　　　味の変化をつけることもなく、最後まで美味しく食べることが
　　　　　　できた。広島焼きって、こんなに美味しかったんだ。
　　　　　　（もう少しコスパが良ければ、更にｇｏｏｄだったが・・）


◇おススメ度　★★★　　（満点は三ッ星）
　　

【お店のデータ】
住所　　大阪市東成区中本１－５－３１　　
店名　　「広島焼き　大ちゃん 」　　
電話　　０６－６９７３－６７８９



















（焼けました！）


（小ぶりで、おいしそう）


（カットすると、イカ天がゴロンと・・）