関西お好み焼き総研＋

　　　　　　（「良友酒家」の牛シチュー焼きそば）
　　　


　此のところ、中華料理店の「牛バラ飯」にハマッている。牛バラ肉をトロトロに
煮込み、オイスターソースと八角風味の”あん”をご飯に掛けたもの。
今回は、ご飯ではなく、牛バラ”麺”料理に狙いを定め、元町の老舗を訪ねた。


　　　

　　　　　　　　　　　　　　


ＪＲ元町駅から山の手方向へゆっくりと坂道を登る。１０分ほど歩くと、古風な
雰囲気の店があった。駅の南側（南京町など）は観光客が集まるエリアであり、
北側は地元の住民が普段使いする店が多い。
店に入ると、奥へ向かってテーブルが５卓ほど並び、右側には円卓もある。


　　　　　　　　
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メニューを広げ、「牛バララーメン」にするか、「牛バラ焼きそば」にしようか思案
する。今回は” 牛腩炒麺（牛シチュー焼きそば）”をお願いした。
おばちゃんが持ってきたお茶はウーロン茶ではなく、ややクセのあるプーアー
ル茶（？）だった。最初は少し抵抗があったが、段々と美味しく感じる。


　　　　　　　


「牛シチュー焼きそば」がやって来た。存在感のあるでっかい牛バラの塊肉。
そして、麺を覆い隠すように盛られた青菜（ほうれん草？）。麺を掘り起こすと、
褐色の蒸し麺であった。いわゆる”香港麺”と呼ばれる中細麺。
早速、青菜と麺をからめていただく。うーむ、マチガイナイ。旨い。
甘過ぎず、そしてしつこくない。どちらかと言えば、マイルドな味付けだと言え
よう。牛肉は適度な歯ごたえを残しつつ、繊維がほろほろと崩れる柔らかさ。
八角の香りも強過ぎない。


　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


ああ、これが老舗力なんだな。新興店のような派手な”受け狙い”はなく、ひた
すらに、愚直に、伝統を守っている。
なにより感動したのは、最後まで”あん”の熱さが変わらなかったことだ。
熱々の”あんかけ炒麺”は、私を魅了した。
ごちそうさまでした。



　◆今日のＢ麺
　　麺ジャンル：中華炒麺
　　タイプ　　　：古くからある広東料理の人気店
　　特徴　　 　：メニューを見ると、とにかくおびただしい数の料理が並んでいる。
　　　　　　　　　他の客は点心を注文していたので、それも美味しいのだろう。
　　　　　　　　　今度は、家族揃って夕食に行きたい。

　　私的満足度　：★★★



　　　


　　　　◇広東料理　「良友酒家」　
　　　　　　　神戸市中央区中山手通３－１１－８　

　　　　　　　　牛シチュー焼きそば　　９８０円