関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　７４店目
（「喜の屋」の東山（ミックスお好み焼き））



　「京風お好み焼き」とはどのようなものか？　それを確かめるために京都
へやってきた。「京風」という形容詞は、とかく曖昧なものである。「京風
うどん」「京風ラーメン」「京風たこ焼き」等、その実態はよく分からない。
一般的にあっさりとした上品な味つけで、九条ねぎなどの京野菜を使う料理
を指すことが多いが、単に「京都生まれの」或いは「関西風の」料理として
使われているようだ。

阪急河原町駅で降り、新京極通りを北へ少し歩くと左手にケンタ（ＫＦＣ）
がある。そこを右に折れて、細い道を行くと、「京風お好み焼　喜の屋」の
赤い看板が見える。この地で、６０年ほども続く老舗のお好み焼き店である。

店内は、古風だが味わいのある佇まいだ。テーブル席と座敷席がそれぞれ５
卓ほど並んでいる。私はメニューの中から一番人気の「東山」（肉と魚介の
ミックスお好み焼き）を注文した。この店は、混ぜ焼き（京都では「練りこ
み」と呼ぶ）を自分で焼くスタイルだ。つまり、大阪によくある「風流お好
み焼き」の系統なのである。

1.混ぜカップの生地の上には、豚肉・とり肉・ハム・海老・イカなどが少し
　ずつ乗って、かなり豪華だ。今回は卵・青ねぎ・天かす・紅しょうがなど
　と一緒に、すべて混ぜ込むことにした。
　それを鉄板上に広げて、しばらく様子をみる。
2.かなり火が強いので、２～３分後裏返し、更に３分ほど焼いてからひっく
　り返した。かなり早く焼けたようだ。
　私はソースを塗り、花かつおと青のりを振りかけた。いただきま～す。



【今回食べたお好み焼き】　東山（ミックスお好み焼き）　８５０円
■生地　　　　かなり粘度がある生地。もっちりとしている。キャベツは細
　　　　　　　　い千切り。
■トッピング　肉類とシーフードが少量ずつ。ひょうたん形の人参が楽しい。
■味　　　　　予想した通り、懐古調「風流お好み焼き」の味だった。大阪
　　　　　　　　キタの「美舟」や、ミナミの「おかる」の味に近い。
■ソース　　　あまからのソースが１種類。うまいソースだ。
■店の雰囲気　昭和レトロを感じさせる店内は、外人客にも受けそう。
■コスパ　　　豪華なトッピングを考えると、コスパは良い。
　　　　　　

◇おススメ度　★★　　（満点は三ッ星）
　　　　　京都のお好み焼き事情がかなり分かってきた。ひとまず、４つに
　　　　　分類できそうだ。
　　　　　１）下町ホルモン系‥‥「吉野」「よっちゃん」のように、牛ス
　　　　　　　ジやホルモンを多用する。薄い”べた焼き”。辛い韓流タレ。
　　　　　２）京風系　　　　‥‥今回訪問した「喜の屋」さんのように、
　　　　　　　伝統的な”練りこみ”を提供する。大阪風に限りなく近い。
　　　　　３）ニューウェイブ系‥「錦わらい」「京ちゃばな」のように、
　　　　　　　若者向きの創作メニューを出す。内容はよく考えられている。
　　　　　４）何でもあり系　‥‥ネーミングがよくないが、べた焼きでも、
　　　　　　　練りこみでも、そばめしでも何でも出す夜型店。

　　　　　「京風系」も時としては良いが、筆者のおススメは（１）と（３）
　　　　　である。前者はジモティのための普段着店であり、後者は若者た
　　　　　ちがグループで楽しめる優良店である。


【お店のデータ】
住所　　京都市中京区新京極通四条上る中之町５７７　　
店名　　京風お好み焼「喜の屋」　　
電話　　０７５－２２１－５００５




（店の外観）


（落ち着いた店内）


（キレイに盛られたカップ）


（よく混ぜてから鉄板上へ・・）


（しっかりと焼いて・・）


（いただきま～す）