関西お好み焼き総研＋

（よっちゃんのすじコンねぎ焼き）


京都・九条界隈は京都の中でも屈指の「粉もんゾーン」である。西九条の東
寺周辺には多くのお好み焼き店があり、また東九条周辺にも庶民的な店が点
在している。その中で最も有名な店が「よっちゃん」ではないだろうか。以
前、ＴＢＳテレビのバラエティ番組でも紹介された。おかみさんが”ねぎ焼
き”を焼いていると、そこにツバメソースの社長が登場して、「お世話にな
ってます」と番組を盛り上げた。

井筒監督がメガホンをとった青春映画「パッチギ」の舞台はここ東九条辺り
だと聞いた。朝鮮高校の女生徒（沢尻エリカ）に恋した日本人高校生が差別
と恋愛に悩みながら成長してゆく秀作だった。かつては放送禁止歌だった「
イムジン河」がうまく使われていた。撮影の合間に監督はよく「よっちゃん」
へ通ったそうだ。店内には「パッチギ焼き」なるメニューが貼ってあり、監
督のサインが添えてあった。

私は「すじコン入りねぎ焼き」と瓶ビールを注文して作り方を見る。
1.最初に生スジを鉄板で焼き、横で生地を丸く引く。粉かつおを振り、刻ん
　だ九条ねぎをたっぷりと乗せる。そこにコンニャク（黒コンニャクと赤い
　コンニャク）と焼いたスジ肉、天カス、紅しょうがを置き、返した。
　取っ手のついた重し金を上にのせて５分ほど焼く。
2.生卵を割り、そこに焼いたねぎ焼きをかぶせ、すぐにひっくり返す。
　これで出来上がりだ。自分の好みで２種のソース（甘口と辛口）を塗る。


【今回食べたお好み焼き】　すじコンねぎ焼き　８００円
■生地　　　　ゆるくて白い生地。野菜は、ねぎオンリー。
■トッピング　生スジとサイコロ状のコンニャクはちょっと珍しい。
■味　　　　　九条ねぎの風味が良い。生スジはやや硬い？
■ソース　　　甘口と辛口の２種を自分で塗る。辛口もツバメソースか？
■店の雰囲気　奥に向かって鉄板が長く伸びる。落ち着ける雰囲気だ。
■コスパ　　　有名店だけあって、コスパはあまり良くない。
　　　　　　

◇総合評価　★★　　（満点は三ッ星）
　　　　　　お昼に伺うと、テレビで見覚えのあるおばちゃんと可愛らしい
　　　　　　お孫さんの２人で接客してくれた。お嬢ちゃんは栓を抜いてい
　　　　　　ない瓶ビールを持ってきて、微笑ましかった。
　　　　　　メニューを見ると「赤」（焼酎＋赤玉ポートワイン＋炭酸）が
　　　　　　あった。こっちにすれば良かった。
　　　　　　ねぎ焼きにはソースよりも醤油やポン酢の方が合うのでは？と
　　　　　　思ったが、この店では「そんなの関係ねえ！」
　　　　　　だって、多くのファンに愛されるジモティのための店だから‥。
　　　　　

【お店のデータ】
住所　　京都市南区東九条東御霊町５８
店名　　お好み焼き「よっちゃん」　　
電話　　０７５－６６１－２４１０　


（よっちゃんの外観。　まだ陽が高い）


（おばちゃんが生スジを焼いている）


（重しを載せて焼く。手前に２種のソース）


（できあがった）