関西お好み焼き総研＋

　　　　　　お好み焼き名店探訪


　◆お好み焼き
　　生地　　：　　さっくりしている。
　　キャベツ：　やや細かいザクみじん切りか？
　　具　　　：　　豚バラ肉、じゃがいも
　　焼き方　：　まぜ焼き
　　ソース　：　甘口ソース
　　満足度　：　★★　　（大阪焼きのスタンダード）





　「豚じゃが玉」をテコで切り分け、食べ進む。
うむ、さっくりとして爽やかだ。まったくべたつきがない。素晴らしい。

大阪焼きの真髄は、表面がサクサクで、中がふわとろに仕上がっているとこ
ろ。老舗「きじ」さんのお好みは、その真髄を体現している。

香ばしく焼けた豚肉と、ソフトな”いも”の食感。そして、時々顔を出す
”青じその香り”。　大葉は料理のアクセントであり、このお好み焼きが
”きじのお好み焼き”であることを証明する。
云ってみれば、イタリアンのパスタに潜んでいるスイート・バジルやフレン
チの皿に散っているピンクペッパーのように、強烈な自己主張をする。





新たな４人組の客が隣りに陣取った。ホスト役の若者が「モダン焼き」と「
豚玉」をオーダーする。この店に来る客のほとんどが「モダン焼き」を注文
しているようだ。
ホスト君は言った。「粉もんと串カツしかなくて・・・」
どうやら地方から来た客を”大阪グルメ”でもてなしているようだ。

地方の客をお好み焼きでもてなすなら、キレイな道頓堀「美津の」か、ひた
すらディープなキタ「きじ本店」が双壁であろう。どちらも鮮烈なインパク
トを与えてくれる筈だ。








あっという間に食べ終えた私は店を出て、食道街をぶらり歩きしてみた。
オヤジたちのちょい呑みゾーンであったこの界隈にも新しい風が吹き始めた。
最近は「讃岐うどん店」や「つけ麺店」が出来て、若者の人気を得ている。

駅近（エキチカ）の食道街は、飲食の流行を映す場所だ。
かつては小料理屋や串かつ屋が流行り、やがてハンバーガーチェーンや立ち
食いそば屋が繁盛した。
そして今再び、立呑みの店やお好み焼きの店などが勢いを取り戻している。







一日の仕事を終えたサラリーマンを癒してくれるのは、やはりホッとできる
”普段着の料理”だろう。



◇「きじ　本店」　大阪市北区角田町９－２０　新梅田食道街
　　　　　　　　　　　　　　　　豚じゃが玉　　　　７５０円
　　　　　　　　　　　　　　　　生ビール　　　　　４５０円

◆「きじ　本店」の過去エントリー
　　　　　　　　　　　モダン焼き　　　
　　　　　　　　　　　　http://okosoken.osakazine.net/e176176.html