関西お好み焼き総研＋

（千草の千草焼き）


大阪天満のお好み焼き店と言えば「菊水」が有名だが、今回紹介する「千草」
もあなどれない。ＪＲ天満駅から北側へ徒歩１分、狭い路地に建つこの店は、
中へ入ると意外に広いので驚く。４人がけの（鉄板）テーブル席が十以上も
あるだろうか。
店のイチオシ・メニューの「千草焼き」と瓶ビールを注文する。千草焼きと
は、分厚い豚ロース肉をお好み焼きの生地でサンドして焼き上げる豚玉焼き
であるが、豚玉と「とん平焼き」の中間の雰囲気をもっている。

ネットで検索すると「自分焼き」の店だと紹介されていたが、時間が早かっ
たためか、店のおじさんが目の前の鉄板でていねいに焼いてくれた。
1.カップに入った生地をしっかりと混ぜ、鉄板に半量広げる。その上に豚ロ
　ース肉を乗せ、さらに残りの生地をかぶせる。この状態で５分ほど焼く。
　おじさんは１分おきにやってくる、「もうちょっと待ってね」とか言いな
　がらひっくり返して様子を見る。決してテコで押さえつけない。
2.結局１２～１３分もかかっただろうか。「味付けさせてもらいます」とお
　じさんが言った。マヨネーズをたっぷり乗せ、辛子とケチャップも乗せる。
　最後にソースを塗り、「けしの実」を振りかけた。これで出来上がりだ。


【今回食べたお好み焼き】　千草焼き　　９００円
■生地　　　　しっかり弾力のある生地。キャベツは粗みじん切り。
■トッピング　５ミリ厚さの豚肩ロース肉。かつお、青のりは振らない。
■味　　　　　豚肉の肉汁と甘み。濃厚なソースとこってりとしたマヨ。　　　
　　　　　　　典型的な「大阪焼き」の味付けだ。ウマイ！　　　　
■ソース　　　ソースは甘口の１種類のみ。
■店の雰囲気　広くて明るい店内はかなりのオオバコ店。懐かしい情緒あり。
■コスパ　　　サイズも小さいのでコスパは悪いが、内容とおじさんのてい
　　　　　　　ねいな焼き方を見ていると納得。
　　　
　　　
◇総合評価　★★★　（満点は三ッ星）
　　　　　　食べる前から美味しいであろうことは、伝わってくる。１０分
　　　　　　以上もていねいに蒸し焼きされた豚肉はジューシーで得も言わ
　　　　　　れぬ風味をかもし出す。半世紀以上も、地元に愛されてきた老
　　　　　　舗の誇りを感じる一品だ。文句なしの星三つです！
　　　　　　トッピングにかつおと青のりを使わずに、あえて「けしの実」
　　　　　　だけを振って特徴を出しているが、味的には必ずしも成功して
　　　　　　いないのでは‥。

【お店のデータ】
住所　　大阪市北区天神橋４－１１－１８
店名　　お好み焼き「千草」　　
電話　　０６－６３５１－４０７２


（千草の外観）


（豚肉をサンドイッチして焼く）


（たっぷりとマヨを塗って）


（出来上がった）