関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　９４店目
（福太郎の豚玉）



　ずっと気になっていた大阪ミナミの人気店「福太郎」を初めて訪れた。　
以前、グルメ雑誌で「日本一のお好み焼き」という称号をもらっていたよう
に記憶している。
場所は、「よしもと」のホームグラウンドであるＮＧＫホールから北東方向
へ３～４分歩いた所にある。ミナミでも有数の”粉もん激戦エリア”である。

以前は、夜営業だけであったが、最近は昼営業もするようになったので行き
やすくなった。私が伺ったのは、平日の昼下がりだったが、若者たちが生ビ
ールで盛り上がっていた。店内は、照明を落とした居酒屋風で、鉄板がコの
字型に延びている。このレイアウトは、なんだか落ち着く。

「福太郎」といえば「すじねぎ焼き」だが、私はあえて「豚玉」を注文した。
何か個性的な「豚玉」に出会えるんじゃないか？という予感がした。


1.面白い焼き方である。生地を１５センチ径に丸く引き、かつお粉を振る。
　その上にザクみじん切り？のキャベツをひとつかみ乗せ、とろとろの生地
　を回しかけた。どうやら、大阪風の混ぜ焼きではなく、「重ね焼き」或い
　は、「十三やまもと」のねぎ焼き風の作り方のようだ。
　上に豚肉を数枚置いてから裏返し、丸フタをかぶせてじっくりと７～８分
　も焼いた。
2.ちょっと離れたところで焼いているので、よくは見えないが、実にていね
　いにチェックをしながらいつくしむように、焼き上げる。
　私はビール（キリン中瓶）を飲みながら、のんびりと焼き上がりを待った。
　合計１０分間ほどが経過して、私の前にやってきた。ソースとマヨが塗ら
　れ、青のりが少々かかっている。おいしそうだ。いただきま～す。



【今回食べたお好み焼き】　豚玉　７８０円
■生地　　　　相当にとろとろの生地だ。加水率がすごく高い。キャベツは
　　　　　　　　生地と一体化している。
■トッピング　豚薄切り肉はやや分厚く、自己主張する。ウマイ。
■味　　　　　想像したイメージと違っていた。もっと、玉子感や山いも感
　　　　　　　　がある「やわらかい生地」を予想していたのだが、「とろ系
　　　　　　　　たこ焼き」のような食感だった。
■ソース　　　どうだろう？　かなり甘いタイプだ。
■店の雰囲気　適度な広さの店内に、元気がいい店員の声。ホスピタリティ
　　　　　　　　にあふれる店だ。
■コスパ　　　繁華街立地だから、ある程度は仕方がないが、やや高い？
　　　　　　

◇おススメ度　★★☆　　（満点は三ッ星）
　　　　　　大阪ミナミで、このタイプ（重ね焼き系統）のお好み焼きを出
　　　　　　す店は少ないだろう。
　　　　　　想像するに、「十三やまもと」タイプのねぎ焼きがまずあって、
　　　　　　それをお好み焼きにも応用したのではないだろうか？
　　　　　　つまり、とろとろの生地をじっくりと焼くことによって「外カ
　　　　　　リ中とろ」のお好み焼きを作りだそうとした。
　　　　　　「とろ系」の生地は、好みが分かれるだろうが、「ふわ系」が
　　　　　　主流の大阪市内にあって、かなり個性的なお好み焼きだ。
　　　　　　次回は、評判の「ねぎ焼き」をいただきたいと思っている。
　

【お店のデータ】
住所　　大阪市中央区千日前２－３－１７
店名　　ねぎ焼き・お好み焼き「福太郎」　　
電話　　０６－６６３４－２９５１



（店の外観）


（店の前面中央で焼いている）


（フタをかぶせて、じっくりと・・）


（やって来ました）


（おいしそうだ。いただきま～す）