関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　８６店目
（ひろちゃんのすじ焼き）



　ＪＲ新長田駅に降り立った。今、話題になっている「鉄人２８号」を最初
に見に行くことにする。駅から南西へ３～４分歩くと、なるほど巨大な像が
立っている。しかし、頭部がまだ乗っていない。完成はもう少し先のようだ。
話を聞くと、このキャラクターの生みの親である漫画家横山光輝氏が神戸市
の出身だということで、”ＫＯＢＥ鉄人ＰＲＯＪＥＣＴ”がスタートした。
多少「ムリヤリ感」を感じるが、町の活性化のために頑張ってほしいと思う。

さて、今回は長田の人気店「ひろちゃん」を訪ねてみよう。正午前だという
のに店内は近所の常連客で一杯だった。噂に聞く通り、相当な人気店である。
私は定番の「すじ焼き」とビール（アサヒ中瓶）を注文して、焼き方を観察
する。と、言ってもオーソドックスな「長田焼き」の焼き方であるが‥。


1.生地を（透けるほど）薄く引き、粉かつおを振る。その上に青ネギが混ざ
　ったキャベツをひとつかみ乗せ、”すじコン”をたっぷりと置いた。
　更に生地を垂らしてから裏返す。少し押さえながらじっくりと焼く。
2.店主のおばさんは陽気だ。常連さんとおしゃべりをしながら、どんどんと
　焼いていく。豚ネギ焼きやら、タコ焼きそばやら、忙しい忙しい。
　さて、私のすじ焼きは、結局１０分ほども焼いた。ていねいな仕事ぶりだ。
3.目の前にやって来たお好み焼きに甘口と辛口の２種を塗り、粉かつおと青
　のりを振った。楽しみだ。いただきま～す。


【今回食べたお好み焼き】　すじ焼き　６００円
■生地　　　　「長田焼き」特有の粘り気のある生地である。今回は、やや
　　　　　　　　しんどく感じた。キャベツは細い目の千切り。
■トッピング　すじコンはコンニャクの量がかなり多い。うまい。
■味　　　　　１０分間もていねいに焼いてもらったが、筆者の好みである
　　　　　　　　”サックリ感”がなくて、重い。これが伝統なのだろうが‥。
■ソース　　　甘口、辛口、激辛の３種を出してくれた。これこそ、神戸風
　　　　　　　　の楽しさ。
■店の雰囲気　明るい店内は居心地が良い。近所のおばちゃん達の溜まり場
　　　　　　　　になっている。
■コスパ　　　どうだろう？　一般的な価格設定のような気がする。
　　　　　　

◇おススメ度　★★　（満点は三ッ星）
　　　　　　久しぶりの長田風は正直言って、重たく感じてしまった。
　　　　　　最近、大阪の”ふわとろ系お好み焼き”を食べ続けていたので、
　　　　　　違いが際立ったのかもしれない。
　　　　　　ある客が「大貝の焼きそば」を注文した。私の目は、大貝にク
　　　　　　ギ付けになった。大振りでジューシーな感じ。アア、あれを食
　　　　　　べたい。次回は絶対にあれだ！
　　　　

【お店のデータ】
住所　　神戸市長田区腕塚町３－５－２
店名　　お好み焼き「ひろちゃん」　　
電話　　０７８－６２１－４２８２


（店の外観）


（生地をうすく引いて、キャベツを‥）


（しっかりと焼く）


（さあ、焼けました！）


（長田に出現した鉄人２８号）