関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　６５店目
（「みっちゃん」の豚モダン焼き）


　ずっと気になっていた店が、尼崎にある。下町店の「みっちゃん」だ。
大阪で、用件を済ませた帰りに立ち寄った。阪神尼崎駅で下車し、中央商店
街の１本北の通りを西進すると、この店の黄色い看板が見えた。
店内はカップルやグループ客で盛り上がっていた。お好み焼き店というより、
鉄板焼きのある居酒屋といった風情である。皆、思い思いに刺身やおでんを
つまんでいる。注文を取りにきた肝っ玉母さんに「豚モダン焼きはできる？」
と聞いてみた。（メニューには「モダン焼き」が記載されていなかった。）
お母さんは、「ハイ、できますよ」と即座に答えて、作り出した。さすがに、
地元に愛される繁盛店だ。何だって、作ってしまう。

1.金属カップからお好み焼きの生地を鉄板に広げ、その横に半玉程度のそば
　を置いた。更に豚薄切り肉４～５枚を焼いてから、生地の上に乗せ、天カ
　ス・青ネギを足してから裏返し、５～６分放置。
2.中華そばの上に玉子を１個割落とし、その上にお好み焼きをかぶせた。
　これを返し、甘いソースを塗ってから、マヨと粉かつお、青のりをたっぷ
　りとかける。


【今回食べたお好み焼き】　豚モダン焼き　９５０円
■生地　　　　とろんとして柔らかく、玉子感が強い。キャベツは小さいみ
　　　　　　　　じん切り。
■トッピング　豚バラ肉と青ネギ。
■味　　　　　ソースをからめていない焼きそばに、一抹の不安はあったが、
　　　　　　　　全く問題なし。ふっくらとして、素直においしい！
■ソース　　　甘いソースが１種類。
■店の雰囲気　居酒屋風の繁盛店。若者たちの歓声がこだまする。
■コスパ　　　豚玉が８００円だった。夜型店だが、もっと安くしてほしい。
　　　　　　

◇おススメ度　★★☆　　（満点は三ッ星）
　　　　　　肝っ玉母さんがひとりで鉄板を守っているのだが、そのコント
　　　　　　ロール力が素晴らしい。相当にラフ（乱暴）ではあるが、動作
　　　　　　のタイイミングが的確で、仕上がりは正確無比だ。
　　　　　　”繊細なラフプレー！”　呑み助の要望に応えようとすると、
　　　　　　こうなった。
　　　　　　お母さんはたくさんのお好み焼きを焼きながら、仕上げの玉子
　　　　　　をどんどんと、割っていく。そしてソースを塗って、店員に配
　　　　　　膳を指示する。この店は「肝っ玉母さん」（＝みっちゃん）で
　　　　　　もっている。


【お店のデータ】
住所　　尼崎市神田北通４－９８－６　　　
店名　　お好み焼き「みっちゃん」　　
電話　　０６－６４１８－８５６３



（店の外観）


（すごいメニュー数だ！）


（見よ！　みっちゃんの豪快マヨかけ技）


（できあがり。　うまそ～～）