関西お好み焼き総研＋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこのミシュラン　５７店目
（寿々屋のモダン焼き）



　「魔法のレストラン」という長寿グルメ番組がある。水野真紀をメインキ
ャスターに据えた「食べ歩き・飲食店紹介番組」であるが、訪問する店のほ
とんどが「粉もん」や「串かつ」「焼き肉」などのＢ級グルメである。
最近では、視聴者からのお店紹介を募集しているので、玉石混交のきらいが
あるが、（おこマニア）にとっては貴重な情報源になっている。
そんな番組で、尼崎の「寿々屋（すずや）」さんを知った。”ナイス市場”
という地元密着型の市場の中にあるその庶民店になぜかココロ惹かれた。
　
阪神尼崎駅を降り、中央商店街を西進する。途中、お好み焼き屋の老舗「ふ
るさと」を過ぎ、ＫＦＣを過ぎ、そろそろアーケードがなくなる手前に「ナ
イス市場」があった。市場と言っても小さな路地だ。その中に「寿々屋」さ
んの看板が見えた。
店内は意外に広くて、キレイだった。（こりゃ、失礼）　壁には「魔法のレ
ストラン」のシールとタレントの写真が貼ってある。私は番組でも紹介され
たモダン焼きを注文することにした。

1.最初に奥の厨房で、おねえさんが焼きそばを丁寧に時間をかけて焼いた。
　次に私の目の前の鉄板に白い生地（冷蔵庫から取り出した）を丸く広げ、
　その上に先ほどの焼きそばを乗せる。
2.天カス、紅しょうが、青ネギを振り、とろろ昆布を広げた。すべて、テレ
　ビで見た通りである。
　更に生地を回しかけてから裏返し、じっくりと６～７分焼く。
3.卵を鉄板上に割り、その上にモダン焼きを載せて、すぐに返した。
　これで完成。私は甘いソースを全体に塗り、粉かつおと青のりを振る。
　おいしそうだ。いただきま～す。


【今回食べたお好み焼き】　モダン焼き　７００円
■生地　　　　じっくりと寝かした生地は、なめらかで粉っぽさが全くない。　　
■トッピング　焼きそばには分厚い豚肉とイカ、そして大振りに切ったキャ
　　　　　　　　ベツが入っている。　
■味　　　　　実にウマイ！　大好きな味だ。素朴でなつかしい下町の味。　　　
■ソース　　　甘いソースが１種類。　　
■店の雰囲気　鉄板テーブルが５卓ほどもある。居心地がよい。
■コスパ　　　しっかりと焼いた焼きそば入りのモダン焼きだから、ＯＫ！
　　　　　　

◇おススメ度　★★★　　（満点は三ッ星）
　　　　　　（おこのミシュラン）で、何度も何度も「モダン焼き」を食べ
　　　　　　てきたが、この「寿々屋」タイプが一番好みかも知れない。
　　　　　　つまり、しっかりと味付けをした焼きそばが、充実感を与える。
　　　　　　それを薄い生地で挟み込む方式は、「一銭洋食タイプのモダン
　　　　　　焼き」と言ってもよいだろう。
　　　　　　広島風よりもボリュームが適度で、しかも「きじ」の変わりモ
　　　　　　ダン焼きほど玉子感が強過ぎず、粉と麺と玉子のバランスが取
　　　　　　れている。
　　　　　　　あ～、”下町の味”、すきだなあ。
　　　　　

【お店のデータ】
住所　　尼崎市神田北通５－７－５　ナイス市場内
店名　　お好み焼き「寿々屋」　　
電話　　０６－６４１３－１４１５



（店の外観）


（イイ感じの店内）


（一銭洋食風のモダン焼きだ）


（さあ、焼けた。ソースを塗りましょう）