おこのミシュラン １００店目達成！
（「ふるさと」のミックス焼き）
わが
心の”ふるさと”である尼崎「ふるさと」さんを、記念すべき
（おこ
のミシュラン）の１００店目に紹介しましょう。もうかれこれ３０年ほども
通っている。
阪神尼崎駅を降り、中央商店街を少し行くと右手に「どさんこラーメン」が
あり、その２階部分がお好み焼き「ふるさと」だ。階段を昇ると、細長く延
びたスペースが広がっている。格子の衝立で仕切られた鉄板テーブル席が７
卓ほど並び、その横にはオープンなテープル席がやはり７卓ほどある。更に
小さな座敷席もある。意外に広いオオバコ店だ。
私が座るのは、間仕切りで仕切られた目立たないテーブル席だ。最初に冷え
たビール（キリン大瓶）を注文し、「ミックスお好み焼きを‥」と告げる。
ここは、
”自分焼き”の店だから自分のペースで、ゆっくりとくつろぐこと
ができる。
1.鉄板に油をひき、豚バラ肉を並べて焼く。いつものクセだ。（
別焼き方式）
金属カップに入った生地と他の具材（イカ、タコ、小海老）に卵を混ぜ、
肉の上にきれいにかぶせる。なぜか楕円形に広げるのが、”わたしの流儀”
である。ぼてぢゅうの影響かもしれない。
2.そのままじっくりと、４～５分間焼き、裏返す。この店では大きなテコが
２本と小さなテコが１本出される。だから、大テコ２本で裏返し、整形す
る。この後は、じっくりと待つ。私は夕刊紙をゆっくりと広げる。
3.３～４分が経ったら再度裏返して仕上げにかかる。ソースをたっぷりと塗
り、粉かつおと青のりを振る。マヨは塗らない。さあ、いただきましょう。
【今回食べたお好み焼き】 ミックス焼き ８５０円
■生地 相当にやわらかい生地は、玉子感が強い。
■トッピング 豚肉、イカ、タコ、小海老が入る。イカの風味が良い。
■味 いわゆる
大阪風「ふわ系」のまぜ焼きだ。素直に美味い。
自分焼きなので、大きさや厚さを加減できる。火加減も好み
で調整するので、思い通りの焼きあがりになる。ＧＯＯＤ！
■ソース 甘口と辛口のソースが２種。
■店の雰囲気 今となってはかなり昭和レトロな店であるが、この商店街の
雰囲気にぴったりと合っている。
■コスパ ごく普通に庶民店価格を維持している。ちなみに階下の店の
ラーメンや餃子も注文が可能。
◇おススメ度
★★★ （満点は三ッ星）
（筆者行きつけの店）
冷静に評価するのは困難だ。私の秘密の「隠れ家」だから‥。
拙著「
おやじのための自炊講座」にも、この店が登場する。ち
ょっと、引用してみる。
『さて、仕事を早々に片づけてＢ級グルメ旅へ出発だ。まずは、
「ふるさと」のお好み焼き。大阪に勤務しているときに、毎週
のように通った馴染みの店だ。いつものミックスお好み焼きと
瓶ビールを注文。フワフワの柔らかい生地とキリッと引き締ま
ったソースの風味が絶妙だ。飽きのこない絶品お好み焼き、シ
アワセ２号。』
【お店のデータ】
住所 尼崎市神田中通２－１８－７
店名 お好み焼き「ふるさと」
電話 （不明）
（店の外観）
（混ぜカップがやってきた）
（最初に肉を焼いて・・）
（生地を鉄板に広げる）
（そろそろ、焼きあがったようだ）
（ふっくらして、うまそ～う！）
（２種のソースを塗って・・）
（いただきま～す）