おこのミシュラン ９１店目
（「ゆき」の豚玉）
新長田の人気店「ゆき」が改装オープンしたと聞いて、訪ねてみることに
した。場所は地下鉄の駒ヶ林駅から北東へ２～３分歩いた商店街の入り口に
ある。
店内に入って驚いた。アレーッ！ 昔と変わっていない。おかしいな。数ヶ
月前に店の前を通ったとき、確かに改装工事中だった筈だが。水周りとか空
調設備とか、そんなところを直したのかな‥。
気を取り直して（？）、今回は「豚玉」とビール（キリン中瓶）を注文した。
一銭洋食風の
「のせ焼き」の聖地である”新長田”で、この店は
混ぜ焼きを
出すと言う情報を仕入れたからだ。どんな混ぜ焼きなんだろう。興味津々だ。
1.いつもの黄色いＴシャツを着たおやじさんが焼いてくれる。店の一番奥の
焼き台で焼くので、手許はよく見えない。
キャベツを混ぜた生地を鉄板に広げて、豚バラ肉を並べている。
2.相当に火力が強いのか、数回返してものの４～５分で私の鉄板にやってき
た。こんがりと美味そうに焼けている。
私は甘口のソースを全面に塗り、更に激辛のソースを少し足した。
粉かつおと青のりを振ってからいただきます。
【今回食べたお好み焼き】 豚玉 ５００円
■生地 なるほどふっくらとした生地だ。キャベツはみじん切りか？
■トッピング 豚肉がカリカリに焼けている。「
カッリカッリやど！」（ザ
ブングル風に）
■味 大阪焼きに限りなく近い。
ダシが効いたやわらかい生地は玉
子感が強くて、うまい。 天かすは少ないようだ。
■ソース 兵庫区の地ソース「
ブラザーソース」を使用。ブラザー”お
好みソース”と”どろからソース”は店内でも販売していた。
■店の雰囲気 鉄板テーブル席が５卓ある。昭和レトロを感じる店内は落ち
着ける。
■コスパ 豚玉のポーションは大阪の店の２／３くらいか？ 小さいの
でビールのアテにピッタリだ。
◇おススメ度
★★☆ （満点は三ッ星）
「そばめし」や「
ぼったこ」（タコとぼっかけ＝すじコンが入っ
たたこ焼きにだし汁がかかる）で有名なこの店で、”豚玉”を食
べるのは、ちょっと場違いかもしれない。
この日、九州から来たという３人組みは「そばめし」や「ぼった
こ」を楽しそうに食べていた。店主のおやじさんが、やさしく食
べ方を指南している。壁の写真を見ると、ＴＯＫＩＯのメンバー
が店内で食べている様子が写っていた。へぇ！ スゴイ！
この店は、「みずはら」と並ぶ
新長田のフラッグシップ店かも知
れない。おやじさん、おばちゃん、いつまでも伝統を守ってくだ
さいネ！
【お店のデータ】
住所 神戸市長田区久保町４－２－５
店名 お好み焼き「ゆき」
電話 ０７８－６３１－５１１７
（店の外観）
（落ち着いた店内）
（焼けました。表面がカッリカッリやど！）
（どろからソースも、塗ろう）
（中はふっくらです・・・）